La nuez moscada es una fruta tropical. Crece en el sudeste asiático. La especia nuez moscada se utiliza en muchos platos culinarios: carnes, mariscos, ensaladas, embutidos caseros, productos horneados, postres, tés y café.
La nuez moscada es una semilla seca sin piel. Se utiliza un fuego especial sin humo para secarlo. A escala industrial, la nuez moscada se cultiva en la isla de Mauricio y en las islas del archipiélago malayo, en Brasil, las Indias Occidentales y Sri Lanka. El aroma de la nuez es cálido y dulce, ligeramente picante y, a veces, amargo. Para que la nuez desarrolle un aroma picante, debe rallarse o picarse con un cuchillo afilado.
La nuez moscada va muy bien con platos de carne y pescado. También agréguelo a la carne picada. Será un excelente condimento para relleno de pollo, pato, cerdo, cordero, estofado de ternera, paté de hígado, ternera. En estos platos, la cantidad de nuez moscada rallada puede variar de 15 a 60 gramos. Utilice frutos secos con platos de champiñones, especialmente los que se cocinan en el horno.
Si cocina platos de verduras, tenga en cuenta que la nuez moscada va bien con papas, frijoles, espinacas, acedera, cebollas, apio, así como repollo blanco, coliflor, repollo rojo, coles de Bruselas y colinabo. Cantidad aproximada de nuez moscada para platos de verduras y ensaladas: 50-60 gramos.
Use nuez moscada en pequeñas cantidades en platos de requesón, queso y arroz. La especia va bien con sopas de verduras y pollo, caldos y purés. También agregue nueces ralladas a los huevos revueltos, huevos revueltos y otros platos con huevos. Puede condimentar platos de cereales y harina con nuez moscada: panqueques, fideos, panqueques, pasteles, albóndigas, etc. En tales platos, el contenido de nuez moscada puede ser pequeño: de 20 a 30 gramos.
Al hornear muffins de chocolate, pasteles, cremas, pudines, galletas, pasteles, tartas, waffles, la nuez moscada agregará un sabor picante y maravilloso. Úselo también al preparar postres de manzanas al horno, albaricoques, ciruelas. La especia es muy popular en bebidas y cócteles inusuales: vino caliente, aperitivo, jugo de tomate, limonada, ponche, cacao e incluso batidos.
En cualquier producto de harina, poner nuez moscada al momento de amasar la masa, y agregar a las salsas durante la cocción. La cantidad total de nuez moscada por porción no debe exceder un gramo. Esto equivale aproximadamente a tres pizcas de nuez triturada. Guarde la nuez moscada en un lugar fresco y seco, no en el refrigerador.
La composición de las frutas de nuez moscada incluye aceite esencial, geraniol, canfeno, eugenol, pineno, terpineona, dipenteno, aceite graso, vitaminas A, C, B, B1 y varios oligoelementos.
