Los platos de carne frita adquirirán un sabor delicioso inusual si cocinas y sirves mermelada de cebolla con nuez moscada (confitura) con ellos. Se puede elaborar tanto con vino blanco como con tinto.
Es necesario
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- 1 kg de cebollas dulces blancas o rojas;
- 250 g de azúcar;
- 0,5 litros de nuez moscada;
- Romero
- tomillo
- Puerro
- apio
- laurel;
- 2 cucharaditas sal marina;
- aceite de oliva;
- pimienta negro.
Instrucciones
Paso 1
Vierta el vino en una cacerola y caliente a fuego medio. Lleve el líquido a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento la nuez moscada durante diez minutos hasta que el alcohol se evapore.
Paso 2
Pelar y lavar las cebollas, cortar cada cebolla por la mitad y cortar a lo largo en mitades delgadas.
Paso 3
Poner la cebolla en una sartén, verter aceite de oliva y poner a fuego lento. Cocine a fuego lento las cebollas hasta que estén suaves y translúcidas.
Paso 4
Agregue sal, azúcar, pimienta a la cebolla, mezcle todo. Transfiera la mezcla a una cacerola, vierta la nuez moscada caliente en ella, revuelva y cocine a fuego lento con la tapa abierta a fuego lento durante dos o tres horas, revolviendo todo el tiempo.
Paso 5
Haz un ramo de garni con la vegetación. Para hacer esto, doble todas las verduras previamente lavadas en un manojo, envuélvalas en una hoja de puerro y átelas con un hilo fino. En lugar de hierbas frescas, puede usar hierbas secas, en cuyo caso debe envolverse en un trozo de gasa limpia.
Paso 6
Coloque el ramo de garni en la mezcla de cebolla cinco minutos antes de cocinar, luego retírelo. Cuando la mezcla haya adquirido la consistencia de miel líquida, deséchela en un colador, luego transfiérala a un recipiente de almacenamiento y refrigérela.
Paso 7
Puedes servir mermelada de cebolla no solo con carne frita, ternera al horno, sino también con patés, hígado, quesos franceses o como plato independiente.
