Un pastel casero siempre es más sabroso que un pastel comprado en una tienda, sin importar lo bueno que sea un pastel comprado en una tienda. Además, la capacidad de hornear pasteles es un motivo de especial orgullo para cualquier ama de casa. Por supuesto, necesita una buena receta, pero los cocineros caseros experimentados saben que el secreto de un delicioso pastel a veces radica no solo en los pasteles y la crema, sino también en la impregnación.
Es necesario
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- Para la impregnación de coñac:
- 50 ml de brandy;
- 300 ml de agua;
- 3 cucharadas l. Sáhara.
- Para la impregnación de coñac con sirope de cereza:
- 4 cucharadas l. jarabe de cereza;
- 200 ml de agua;
- 30 ml de brandy;
- 2 cucharadas Sáhara.
- Para la impregnación de chocolate:
- 100 g de mantequilla;
- 1 cucharada polvo de cacao;
- 200 ml de leche condensada.
- Para la impregnación de manzanas:
- 6 manzanas verdes;
- 3 cucharadas cariño;
- jugo de limon.
- Para impregnación de leche:
- ¼ vasos de mantequilla;
- 1 taza de azucar;
- 1 vaso de leche;
- jarabe de fruta líquido.
- Para la impregnación de miel:
- 2/3 taza de miel
- 2 cucharadas jugo de limon.
- Para remojo de cítricos:
- medio limón
- 2 toronjas;
- 3 cucharadas l. azúcar al gusto);
- 300 ml de jarabe de azúcar.
- Para la impregnación de caramelo:
- 100 g de azúcar;
- 1 bolsa de azúcar de vainilla;
- 40 g de mantequilla;
- 1/4 cucharadita sal;
- 200 g de nata 10%.
Instrucciones
Paso 1
Impregnación de coñac
Vierta el agua potable en una cacerola, agregue el brandy, revuelva, prenda fuego, agregue azúcar, hierva y cocine durante 2-3 minutos. Retire la sartén del fuego y enfríe el remojo.
Paso 2
Impregnación de coñac con sirope de cereza
Vierta el coñac, el almíbar, el agua en una cacerola, caliente a fuego, agregue el azúcar y revuelva bien, lleve a ebullición y cocine por 3 minutos. Retirar del fuego, enfriar, saturar las tortas.
Paso 3
Impregnación de chocolate
Vierta agua en una cacerola grande, prenda fuego. Cortar la mantequilla en trozos, poner en una cacerola pequeña, mezclar el cacao y la leche condensada, agregar a la mantequilla. Coloque la olla impregnada en un baño de agua, revuelva, puede usar una batidora para esto. Cocine hasta que se forme una masa homogénea, asegurándose de que la impregnación no hierva. Retirar del fuego, aplicar sobre tortas sin enfriar.
Paso 4
Impregnación de manzana
Pelar las manzanas, rallarlas en un rallador grueso, poner en una cacerola con fondo grueso, agregar miel, jugo de limón. Ponga la cacerola a fuego lento, cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se ablande.
Paso 5
Impregnación de leche
Mezclar la mantequilla, el azúcar y la leche en una cacerola, poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 2-3 minutos, retirar del fuego. Aplique sirope de frutas a los pasteles, luego remoje en leche caliente.
Paso 6
Impregnación de miel
Vierta la miel y el jugo de limón en una cacerola de fondo grueso, deje hervir, cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la mezcla comience a espesarse. Retirar del fuego y enfriar un poco, verter sobre tortas con impregnación tibia.
Paso 7
Impregnación de cítricos
Exprima el jugo de limón y toronja, vierta en una cacerola, prenda fuego, agregue jarabe de azúcar, cocine por 3-4 minutos, revolviendo constantemente. Agrega azúcar al gusto.
Paso 8
Impregnación de caramelo
Pon el azúcar en una cacerola forrada de teflón y calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar comience a derretirse y a dorarse. Agregue la mantequilla, vierta la crema a temperatura ambiente, sal, reduzca el fuego, cocine, revolviendo, hasta que la mezcla esté suave (10-15 minutos).
