El ruibarbo es una planta única, parece discreta, por lo que los jardineros la ignoran inmerecidamente. Pero al mismo tiempo, el ruibarbo es muy útil. A fines de mayo y principios de junio, todos deberían disfrutar de esta nutritiva planta, haciendo un delicioso postre de requesón.
Es necesario
- Para diez porciones:
- - 250 g de ruibarbo;
- - 250 g de requesón;
- - 160 g de azúcar;
- - 150 g de crema agria;
- - 20 uds. galletas de bizcocho;
- - 20 ml de licor de Amaretto;
- - 12 g de gelatina;
- - 1 huevo;
- - medio limón;
- - una pizca de canela.
Instrucciones
Paso 1
Primero, prepara la gelatina de ruibarbo. Pasar y enjuagar el ruibarbo, pelar. Cortar las fibras en trozos pequeños, hervir en 130 ml de agua con 60 g de azúcar y una pizca de canela; cinco minutos serán suficientes. Remoje la gelatina (6 g) en agua fría, exprima y agregue al jarabe de ruibarbo caliente. Refrigere, la gelatina se espesará.
Paso 2
Separa la yema de la proteína, para el postre necesitas ambas.
Paso 3
Para la crema cuajada, muele la yema con el azúcar, el requesón, el jugo de limón, la crema agria, el licor y la ralladura de medio limón. Batir la proteína en una espuma fría, agregar a la masa de cuajada. Remojar la gelatina en agua, exprimir, disolver con agitación constante en una cacerola pequeña a fuego lento. Ponga la crema cuajada, refrigere para espesar.
Paso 4
Ponga las galletas de bizcocho en el fondo de los vasos, ponga gelatina de ruibarbo encima, crema de cuajada encima, cubra todo con galletas. Coloque el postre de requesón de ruibarbo en el refrigerador durante un par de horas.
