Stromboli es una pizza cerrada hecha con masa de levadura. Cocinaremos el stromboli correcto para no romper la cáscara de la masa y quedará toda la salsa dentro
Para 1 pizza necesitamos:
- Levadura de secado rápido - 5 g.
- Harina de trigo - 110 g.
- Sal - 1 pizca
- Hierbas secas - 2 pizcas
- Salchicha - 80 g.
- Tomates - 1 pieza
- Agua - 100 ml.
- Aceite de oliva - 20 ml.
- Queso duro - 45 g.
- Salsa de tomate - 35 ml.
- Hojas de albahaca - 5-6 piezas
- Azúcar - 1 pizca
Y entonces comencemos a cocinar. Vierta agua tibia en un recipiente, a una temperatura de + -36 grados, ya que a una temperatura más alta, nuestra levadura morirá. Agrega azúcar y levadura al agua. Mezclar todo bien y dejar en un lugar cálido durante 10-15 minutos. Pasado el tiempo, debería aparecer espuma en la superficie, lo que significa que la levadura ha funcionado y podemos pasar al siguiente paso.
Agrega la harina después de tamizarla y el aceite de oliva.
Obtenemos una masa blanda que no se debe pegar a las manos, si se pega agregamos más harina. A continuación, cubra la masa con film transparente y colóquela en un lugar cálido durante 35-40 minutos.
Pasado el tiempo, la masa debe aumentar de tamaño de dos a tres veces. Retire la película adhesiva y comience a amasar la masa durante unos 5 minutos.
Lubrique una bandeja para hornear con aceite de girasol o cúbrala con papel pergamino, también puede usar una estera especial de silicona para horno. Extendemos la masa en una bandeja para hornear y la enrollamos en un cuadrado, el grosor de la masa no debe exceder 1 centímetro.
Engrase la masa con salsa, retrocediendo 1 centímetro desde los bordes.
Cortar los tomates en rodajas finas y extenderlos por la salsa.
Corta la salchicha en rodajas o en rodajas. Y ahora uno de los principales secretos de este plato: colocamos la salchicha estrictamente sobre los tomates, y no entre ellos. Este truco de vida le dará a la pizza mucha más jugosidad, debido al hecho de que la humedad de los tomates no se absorbe en la masa.
Frote el queso en un rallador grueso y colóquelo encima de la salchicha. Cualquier queso que encuentres en casa funcionará en princepi, pero personalmente recomiendo usar "Ruso" o "Adegean".
Y ahora el punto más importante, comenzamos a envolver los bordes de nuestra pizza, envolvemos esos huecos que no engrasamos con salsa y arreglamos.
A continuación, damos la vuelta a nuestra pieza de trabajo y hacemos un par de cortes en la masa, esto es necesario para que los ingredientes se horneen mejor y la masa quede un poco crujiente.
Ponemos una bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 grados durante media hora. Sacamos el plato ya hecho y lo dejamos enfriar un poco durante 10-15 minutos, luego lo cortamos en rodajas con un cuchillo afilado, ya que simplemente arrancaremos toda la masa con un cuchillo sin filo. Recomiendo servir stromboli junto con albahaca fresca, le dará a nuestro plato sutiles notas de frescura y jugará muy bien en el regusto.
