Estas deliciosas chuletas vegetarianas tienen una gran textura gracias a las almendras y al bulguru. Mi esposa se enamoró de ellos tan pronto como le di el primer intento. ¿Quizás también puedas sorprender a tu alma gemela?
Es necesario
- ¼ de taza de bulgur fino
- ½ taza de almendras tostadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 500 gramos de champiñones frescos picados, en cuartos
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
- Manojo de espinacas
- 1 huevo
- Sal, pimienta recién molida al gusto
- 2 cucharadas de vino blanco seco (opcional)
- Bollos integrales de su elección
Instrucciones
Paso 1
Si lo desea, coloque el bulgur en un bol con un poco de sal. Vierta ½ taza de agua caliente y deje actuar durante 20-25 minutos, hasta que se absorba la mayor parte del agua y el bulgur se ablande. Escurre el agua por un colador y exprime el cereal.
Paso 2
Mientras tanto, use un procesador de alimentos para moler las almendras.
Paso 3
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio a alto y agregue los champiñones. Cuando comiencen a ablandarse y "sudar", encienda a fuego medio y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos.
Paso 4
Agregue el ajo, el tomillo, la sal, la pimienta y el vino blanco y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos, hasta que no quede líquido en la sartén. Retirar del fuego, transferir a un procesador de alimentos y moler hasta obtener un molido muy fino.
Paso 5
Vuelva a calentar la sartén y agregue un puñado de espinacas. Cocine hasta que se seque y retire del fuego. Vierta en un colador y exprima el exceso de agua con el dorso de una cuchara. Agregue las espinacas a un procesador de alimentos y agregue los champiñones y las almendras hasta que todos los ingredientes estén suaves.
Paso 6
Transfiera la mezcla a un bol, agregue el bulgur y el huevo (si lo usa) y sazone al gusto con sal y pimienta. Forma las empanadas. Si tiene tiempo, cubra y refrigere durante 1-2 horas para que sus hamburguesas se deshagan menos durante el proceso de fritura.
Paso 7
Caliente el aceite restante en una sartén grande o sartén a fuego medio y saltee las hamburguesas durante 3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta muy suavemente. No se preocupe si se desmoronan; solo colócalos juntos. La espátula desplazada es buena para darles la vuelta, y cuando quita las hamburguesas de la sartén, es útil colocar el bollo inferior sobre la hamburguesa, pasar la espátula debajo de la hamburguesa, agarrar el bollo y darle la vuelta. Sirve con el condimento que prefieras.
Paso 8
¡Buen provecho!
Para ser sincero, cuando me enteré de esta receta, no pensé que me engancharía tanto. Pero una vez que lo probamos, pasamos toda la noche hablando de lo increíbles que son)
