Los panqueques con kéfir tienen un sabor rico y ácido, que combina bien con rellenos abundantes: carne, salmón, champiñones y bayas frescas y dulces, requesón y leche condensada. No son menos sabrosos en sí mismos. Los panqueques finos de kéfir son delicados y se pueden servir con mermelada, miel, mantequilla y crema agria.
Panqueques en kéfir delgados con agujeros
Necesitará:
- kéfir - 1 l;
- harina de trigo - 15 cucharadas. l. con un tobogán;
- huevo de gallina - 3 piezas.;
- azúcar - 4 cucharadas l.;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal - 1 cucharadita;
- mantequilla - 50 gramos.
Cocinar paso a paso
Romper los huevos en un recipiente hondo, agregar sal y azúcar. Agite todo con un batidor y vierta el kéfir. Agite nuevamente hasta que quede suave.
Agregue harina a la mezcla de huevo y kéfir. Ajusta la cantidad de harina al amasar, se indica aproximadamente, ya que todo depende del grosor del kéfir y del porcentaje de humedad en tu harina.
La masa de panqueques debe terminar con la consistencia de crema agria líquida. Amasarlo bien para que no queden grumos.
Por lo general, los panqueques con kéfir resultan muy "pegajosos" a la sartén, antes de cada nuevo panqueque hay que engrasar la sartén con aceite.
Antes de hornear panqueques, caliente la sartén, engrase con aceite. Vierta un cucharón de masa y, utilizando el mango, extienda la masa por toda la superficie. Hornee los panqueques a fuego medio, ya que los panqueques delgados se queman lo suficientemente rápido a fuego más alto.
Cuando toda la superficie del panqueque esté cubierta de agujeros, dale la vuelta con mucho cuidado con una espátula. Hornee por ambos lados. Engrase cada panqueque con mantequilla después de quitarlo. Sirva panqueques finos ya hechos en kéfir con miel o mermelada.
Panqueques finos en kéfir con soda
Puede hacer un rollo de panqueques o un pastel con panqueques finos de kéfir.
Necesitará:
- harina de trigo - 120-150 gramos;
- kéfir - 500 ml;
- huevos - 3 piezas.;
- azúcar - 1 cucharada. l.;
- refresco - 0.5 cucharaditas;
- sal - 0.5 cucharaditas;
- aceite vegetal - 2 cucharadas l.
Proceso de cocción paso a paso
Batir los huevos en un bol usando una batidora o batidora, agregarles azúcar, bicarbonato de sodio y sal, revolver todo bien nuevamente. Vierta el aceite vegetal y comience a agregar gradualmente la harina tamizada, revolviendo hasta que quede suave después de cada porción.
Es posible que necesite más o menos harina de la indicada en los ingredientes, debe observar la consistencia de la masa. Después de revolver toda la harina, vierta el kéfir. Remueve bien la masa y déjala reposar unos 20 minutos. Entonces empieza a freír.
Antes del primer cucharón engrasar una sartén con aceite, procura que no quede exceso de aceite en el fondo. Puedes picar la mitad de una papa cruda pelada en un tenedor, mojarla en aceite y engrasar la sartén.
Vierta un cucharón de masa en el centro del molde y distribúyalo uniformemente inclinándolo en diferentes direcciones. Dale la vuelta al panqueque cuando la parte superior esté seca y la parte inferior dorada. Freír de esta manera hasta que se acabe la masa. Sirva panqueques con té, leche, crema agria, mermelada.
Panqueques finos en kéfir con agua hirviendo
Los panqueques finos con agujeros en kéfir son un desayuno ideal para todos los días, son deliciosos y satisfactorios. Si necesita que sus panqueques sean realmente muy delgados, use kéfir sin grasa o con bajo contenido de grasa. Dado que se agrega agua hirviendo a la masa de acuerdo con esta receta, la masa resulta ser choux y los panqueques hechos con ella son muy sabrosos, delgados y con una estructura perforada, calada.
Necesitará:
- harina - 1 vaso;
- kéfir - 1 vaso;
- agua hirviendo - 1 vaso;
- huevos - 2 piezas.;
- sal - una pizca;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
- refresco - 1 cucharadita
Proceso de cocción paso a paso
Rompa los huevos y la sal en un recipiente grande, mezcle todo con un batidor y luego vierta agua hirviendo, revolviendo constantemente el contenido con un batidor. Es necesario conseguir una mezcla homogénea. Vierta el kéfir a continuación, mezcle.
Agregue la soda y el azúcar allí, mezcle la mezcla nuevamente. Las burbujas ya deberían aparecer en la superficie. El kéfir entra en una reacción de enfriamiento con soda. Vierta cualquier aceite vegetal, inodoro es mejor. Revolver.
Agregue gradualmente harina a los componentes líquidos y mezcle bien con un batidor después de cada nueva porción para que no se formen grumos.
Al final, deberías obtener una masa para panqueques bastante fina. Determine el grosor de la masa de la siguiente manera: la masa debe gotear de la cuchara en un chorro espeso, pero no caer como panqueques.
Déjelo reposar durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, ponga la sartén a fuego alto, engrase la superficie con aceite vegetal.
Vierta una pequeña porción de la masa en la sartén. Gire la sartén con un movimiento circular para esparcir la masa uniformemente sobre su superficie.
Espere hasta que aparezcan burbujas en la superficie del panqueque y se forme un borde marrón a lo largo de los bordes del panqueque, luego gire el panqueque hacia el otro lado.
Hornee los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados. Trate de no engrasar la sartén la próxima vez que haga un panqueque. Sirva panqueques preparados calientes con sus mermeladas favoritas, crema agria, miel y mantequilla.
Una receta sencilla de panqueques con kéfir y agua
Para panqueques finos y tiernos, la masa debe ser bastante delgada, por lo que si tiene kéfir espeso, agregue un poco más de agua.
Necesitará:
- kéfir - 1 vaso;
- huevos - 1 pc.;
- agua - 0.5 tazas;
- aceite de girasol - 2 cucharadas l.;
- refresco - 1/2 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharada. l.;
- sal - 1 pizca;
- harina de trigo - 1 vaso.
Caliente un poco el kéfir para panqueques o use agua tibia mientras mezcla. Vierta el kéfir y el agua en una taza grande, agregue el huevo, el azúcar y la sal. Batir todo hasta que quede suave.
Vierta la harina en un bol y revuelva la masa. Dejar actuar durante 5 minutos y colocar la sartén en el fuego a calentar. Agregue aceite de girasol a la masa y mezcle bien con un batidor.
La masa debe resultar bastante líquida, porque los panqueques estarán delgados. Engrasa una sartén con aceite vegetal y hornea los panqueques a fuego medio.
Vierta el cucharón en la sartén y dore los panqueques por ambos lados. De la porción especificada de la masa, se obtienen 10-12 panqueques con un diámetro de 20-25 cm.
Puede envolver cualquier relleno dulce en tales panqueques o simplemente servirlos a los invitados con crema agria, mermelada y leche condensada.
Deliciosa receta para panqueques finos de kéfir
Los panqueques finos de kéfir de acuerdo con esta receta son tiernos y muy sabrosos. Van bien con salsa de frutos rojos o miel. La cantidad de harina para tales panqueques debe ajustarse según su contenido de humedad y el tamaño de los huevos, es posible que deba agregar otra cucharada de harina a la masa.
Necesitará:
- kéfir - 500 ml;
- aceite de girasol refinado - 20 ml;
- harina de trigo - 5 cucharadas. l.;
- refresco - 1/2 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharada. l.;
- sal - 1/2 cucharadita;
- huevos de gallina - 3 piezas
Rompe los huevos en un bol hondo, agrega la soda, la sal y el azúcar y bate todo bien con un batidor hasta que aparezca un poco de espuma, vierte el aceite de girasol.
Tamizar la harina y empezar a mezclarla con la masa, 1 cucharada colmada, revolviendo bien la masa para que no aparezcan grumos. Vierta la mitad del kéfir especificado y bata bien. Agrega el resto del kéfir.
Deje reposar la masa durante 15 minutos antes de hornear los panqueques. Calentar la sartén y untar con un poco de aceite. Vierta un cucharón de masa en él y extiéndalo uniformemente por toda la superficie.
Hornea el panqueque hasta que esté dorado por ambos lados. Puedes darle la vuelta a los panqueques con una espátula especial, pero mejor con tus manos, si te adaptas. Coloque panqueques finos en kéfir en una pila, untando con mantequilla.
Receta de panqueques sin huevos en kéfir
Necesitará:
- harina de trigo - 100-120 gramos;
- kéfir - 1, 5 vasos;
- sal - una pizca;
- refresco - 1/2 cucharadita;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- aceite vegetal - 2 cucharadas l. en la masa y un poco para freír.
Caliente la mitad del volumen de kéfir y vierta en un bol, agregue refresco, azúcar, harina y sal allí. Remueve todo para que no queden grumos en la masa.
Vierta el kéfir restante y mezcle nuevamente. Luego agregue aceite vegetal. Deje reposar la masa durante 15 minutos y podrá empezar a freír los panqueques.
Precalentar una sartén, untarla con aceite vegetal, verter medio cucharón de masa y distribuir uniformemente por el fondo. Fríe el panqueque hasta que la superficie se apriete y deje de pegarse.
Es más conveniente girar los panqueques con las manos, haciendo palanca en el borde con una espátula. Tendrás que engrasar la sartén antes de cada nuevo panqueque. Los panqueques en kéfir sin huevos están listos, sírvelos para té o café. Estos panqueques son más adecuados para envolver rellenos, como mermelada de frutas, en ellos.
Panqueques con kéfir y leche
Estos panqueques con kéfir y leche son perfectos para un desayuno familiar numeroso.
Necesitará:
- kéfir - 1 vaso;
- leche - 1 vaso;
- huevo - 2 piezas.;
- sal - 1 pizca;
- harina - 1 vaso;
- aceite de girasol - 2 cucharadas l.;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- refresco - 1 pizca.
Prepara la masa. Para ello, bate los huevos en un recipiente hondo, agrega una pizca de sal y un poco de azúcar al gusto. Vierta un vaso de leche y bata todo hasta que quede suave. Puede utilizar la batidora a baja velocidad.
Para darle sabor, agregue una pizca de vainillina a la mezcla. Tamiza la harina y agrégala poco a poco, junto con el bicarbonato de sodio, al líquido. Es recomendable pre-extinguir el refresco con jugo de limón o vinagre.
La masa todavía está muy espesa, por lo que debería serlo, ya que luego se introduce el kéfir. Esta secuencia evitará la aparición de grumos. Llévelo a la consistencia deseada con un batidor o batidora. Agregue aceite de girasol al final.
Coloca la sartén al fuego y caliéntala bien. Vierta la masa en la sartén en pequeñas porciones, para que sus panqueques de kéfir resulten finos. Fríe los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados. Engrase los panqueques terminados con mantequilla, si lo desea.
Panqueques de agujero con kéfir y leche horneada fermentada: una receta casera
Gracias a la leche horneada fermentada en esta receta, la masa de panqueques adquiere un dulzor especial y el kéfir les da una textura aterciopelada.
Necesitará:
- leche horneada fermentada - 500 ml;
- kéfir - 200 ml;
- harina - 1.5 tazas;
- huevos - 2 piezas.;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- sal - 1 pizca.
Mezcle los huevos, el azúcar, la sal, el kéfir y la leche horneada fermentada en un recipiente. Revuelva hasta que los cristales se disuelvan y aparezcan burbujas en la superficie.
Luego agregue un poco de harina. Mezclar todo bien hasta que quede suave y sin grumos y poner la masa en el frigorífico durante media hora aproximadamente. Los panqueques deben hornearse por ambos lados en una sartén precalentada. Es recomendable probar el primer panqueque para comprender si faltan todos los ingredientes en la masa.
