Las canastas de chocolate con crema de frutos rojos y las cucharas de caramelo con hermosas inscripciones y deseos son un excelente postre para una reunión romántica.
Es necesario
- - 200 g de chocolate negro;
- - 5 cucharadas de azúcar;
- - 200 g de chocolate blanco (poroso);
- - 150 g de frambuesas (congeladas);
- - 450 g de fresas (se pueden congelar),
- - 25 g de gelatina (instantánea);
- - 2 cucharadas de leche condensada;
- - una manga pastelera (bolsas con cierre Zip-Lock (pinzas);
Instrucciones
Paso 1
Prepara cestas de chocolate. Derrita 35 g de chocolate blanco en un baño de agua y use una brocheta de madera para aplicar corazones en el interior de los moldes para muffins de silicona, o también se pueden usar latas de aluminio. Primero, haz los corazones de un lado de los moldes. Déjalos endurecer un poco, luego, poniendo los moldes "a un lado", luego aplica corazones por todas partes. Ponlos en el frigorífico durante 15 minutos o en el congelador durante 5 minutos.
Paso 2
Derretir 150 g de chocolate negro al baño María y aplicar el chocolate frío pero aún líquido en varios pasos sobre los corazones de chocolate blanco y las paredes del molde. Las paredes de chocolate no deben ser muy delgadas. Coloque en el congelador por 5 minutos o en el refrigerador por 20 minutos.
Paso 3
Prepara crema de chocolate blanco y frambuesa. Descongele las frambuesas, frote a través de un colador y cocine a fuego lento hasta que queden 3 cucharadas de puré de bayas. Agrega la leche condensada y revuelve. Poner el chocolate blanco (130 g), picado en trozos y remover hasta que desaparezcan los grumos. Coloque la crema en el refrigerador durante al menos 4 horas para que se enfríe.
Paso 4
Prepara cucharaditas y usa una jeringa de repostería para rellenarlas con crema de chocolate blanco y frambuesa. Coloque en el congelador durante 10 minutos.
Paso 5
Sobre la crema de frambuesa y chocolate fría en cucharaditas, aplique una capa uniforme de chocolate negro encima. Para ello, derrita el chocolate negro (50 g) al baño María, llene una pequeña manga pastelera con chocolate frío y extiéndalo sobre la crema de chocolate y frambuesa. Enfríe en el congelador durante 5 minutos.
Paso 6
Saca las cucharas de la nevera y haz románticas inscripciones y dibujos sobre chocolate negro con chocolate blanco. Primero debes fundir el chocolate blanco (35 g) al baño María y colocarlo en una manga pastelera.
Paso 7
Haz crema de fresa. Descongelar las fresas, pasar por un colador. Mezclar con azúcar y gelatina diluida. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva por completo. Enfriar a temperatura ambiente y batir con una batidora hasta que se forme una masa suelta, dentro de 7-8 minutos.
Paso 8
Saque las cestas del refrigerador y quítelas con cuidado de los moldes de silicona o papel de aluminio. Con una jeringa de cocina, coloque una cucharadita de crema de chocolate y frambuesa en el fondo de las canastas de chocolate.
Paso 9
Coloque algunas frambuesas encima de la crema de chocolate y frambuesa. Cubra con crema de fresa. Luego, nuevamente crema de chocolate y frambuesa. Debe tenerse en cuenta que la crema de fresa se endurece con bastante rapidez, por lo que debe trabajar con ella rápidamente.
