Actualmente, las tiendas están sobresaturadas con una gran cantidad de productos semiacabados y probablemente no todos ya saben cómo hacer bolas de masa o albóndigas. Pero antes de que fuera casi una tradición, toda la familia se reunía en la cocina y, repartiendo responsabilidades, se dedicaba a moldear albóndigas.
Ingredientes:
- Requesón graso - 1 paquete (250 g);
- Agua o leche - ½ taza;
- Repollo - 800 g;
- Harina de trigo o centeno - 300 g;
- Huevo de gallina - 3 piezas;
- Mantequilla - 50 g;
- Aceite vegetal - ¼ de taza.
- Sal.
Preparación:
- Enjuague el repollo blanco con agua corriente, retire las hojas exteriores, corte el tocón y corte la cabeza del repollo en tres o cuatro partes. Sumerja la col picada en agua durante media hora y enjuague nuevamente.
- Vierta agua en una cacerola, agregue sal y hierva el repollo a fuego lento. Escurrir el caldo, exprimir el repollo y picarlo en una licuadora o picadora de carne, agregando requesón.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Luego, freír en aceite de girasol, agregar a la mezcla de cuajada y repollo, agregar sal y revolver bien.
- Calentar la leche y agregar a la harina tamizada. Introduzca los huevos de gallina allí y agregue sal al gusto. Amasar como bolas de masa, debe caerse bien de las manos y no pegarse.
- Estirar la masa terminada y cortar círculos con un diámetro de unos cinco centímetros. Los círculos se pueden cortar con un vidrio facetado. Coloque el relleno preparado en el centro de cada torta plana, luego dóblelos por la mitad y pellizque los bordes para que la bola de masa terminada tenga forma de media luna.
- Ponga una olla de agua en la estufa, agregue sal y deje hervir. Sumerja las albóndigas preparadas en agua hirviendo, revuelva y cubra con una tapa. Cuando las albóndigas floten, abra la tapa y cocine en agua hirviendo hasta que estén tiernas.
Poner las bolas de masa preparadas en un cazo, ponerlas en platos en porciones y servir calientes, agregando mantequilla, previamente derretida.
