El sushi es muy popular entre los amantes de la cocina oriental. Este platillo se pide a domicilio en los servicios de delivery, se compra en restaurantes y bares. Pero no mucha gente sabe qué fue originalmente el sushi, cómo aparecieron, qué proceso de evolución atravesaron y cuánto cambiaron, llegando a nuestros días.
Instrucciones
Paso 1
Por primera vez, el sushi apareció en los países del sur de Asia. La preparación de este plato se inició con la purificación de pescados de mar. Luego fue rociado con capas de sal y colocado bajo opresión uno encima del otro. Después de unos días, la opresión se eliminó y se dejó bajo la tapa durante varios meses. Durante este período, el pescado tuvo tiempo de fermentar y estar listo para comer. Es poco probable que los amantes del sushi de hoy en día se sientan atraídos por el olor que proviene del pescado. Por cierto, inicialmente, el arroz no se usaba para preparar sushi; se servía como un plato aparte.
Paso 2
El sushi se preparó de esta manera hasta 1900, luego se hicieron ajustes. El famoso chef japonés Yohei decidió que valía la pena abandonar el proceso de fermentación del pescado, comenzó a servir sushi con pescado crudo. Esta se convirtió en la tradición de cocinar este plato, que no se ha interrumpido hasta el día de hoy. Otros maestros se involucraron de inmediato en este proceso, y pronto surgieron varios estilos (Kansai, Edo) de preparación de sushi.
Paso 3
El sushi de Kansai consistía en grandes cantidades de arroz, después de cocinarlo, el plato se colocaba en una hermosa forma comestible. El sushi Edo era más abundante en pescado (ya que la ciudad donde se preparaba este sushi se encontraba en la costa de la bahía, esto hacía que el pescado fuera más común y asequible), pero tenían arroz en su composición, aunque en forma de un modesto pequeño. bulto.
Paso 4
Con el tiempo, el arroz se convirtió en uno de los principales ingredientes del sushi, comenzaron a cocinarlo con verduras, pescado, champiñones y otros productos, esto le dio al plato un nuevo sabor extraordinario. La adición de condimentos, vinagre de arroz, azúcar, agua con sal, sake, mirin y algas permitió abandonar la fermentación del arroz. Se agregaron mariscos, pescado y verduras al arroz cocido, luego el sushi se mantuvo bajo presión durante algún tiempo. Esta receta le gustó mucho a los habitantes de Japón, comenzaron a abrir comedores, tiendas y restaurantes donde la gente podía pedir sushi de todo tipo.
