¿Quién fue el primero en crear un blanco mate fuerte y aromático? Nueva Zelanda y Australia todavía están en disputa por cuestiones de derechos de autor. Este artículo le ayudará a comprender este problema de una vez por todas.
Flat white fue un intento de conseguir café en las cafeterías, lo que los neozelandeses hacían en casa. Y aquí debe comprender qué tipo de café se preparaba en los hogares de Nueva Zelanda antes de que los cafés se convirtieran en un lugar popular para el ocio.
Blanco negro
En casa, un neozelandés tiene café sin lácteos negro y café con leche blanco / blanco. Por eso, el neozelandés se encuentra con cualquier invitado con la pregunta: "¿Quieres café negro o blanco?"
En Nueva Zelanda, el café casero se prepara con una prensa francesa. Esta es una excelente manera de prepararlo si desea una taza grande de café solo o una taza grande de café solo y un poco de leche.
También en Nueva Zelanda, el espresso se llama short black / shortblack. Por consiguiente, todos los demás nombres de las bebidas de café se derivan de "short black". Por ejemplo, un expreso diluido con agua caliente se denomina negro largo / negro largo.
Nacido en la encrucijada de culturas
Flat white surgió cuando la prensa francesa tradicional para un neozelandés se superpuso a la cultura de las cafeterías italianas en Sydney, Melbourne y Auckland, traídas con ellas por inmigrantes de Europa.
Los dueños de las cafeterías siguieron las tradiciones italianas y llamaron a las bebidas de café en italiano. Espresso y capuchino. Y así, los dueños y empleados del café estaban avergonzados por el “café negro” o el “café con leche” local. Y si pedir café negro también podía decir algo sobre el agua caliente en el espresso, pedir café con leche a cambio recibía capuchino.
Quizás los nombres italianos eran difíciles de recordar y pronunciar. Por ejemplo, cortado, doppio o macchiato. Excelentes bebidas, pero es difícil traducir sus nombres en inglés. En cambio, el capuchino y el café con leche se contrastaron con ese café muy "blanco".
¿Por qué no pedir un capuchino?
El capuchino en Nueva Zelanda consistía en casi una espuma densa, muy poca leche líquida. Y también se consideraba una bebida para niños, porque generalmente se servía con chispas de chocolate. La leche muy espumosa produce una espuma densa con burbujas grandes. Por lo tanto, la textura del capuchino de Nueva Zelanda es casi una melcocha de malvavisco.
¿Por qué no pedir un café con leche?
Los lattes en Nueva Zelanda se hacían con leche fría o caliente con poca o ninguna espuma. El Latte se consideraba un café débil para intelectuales, políticos liberales y nuevas madres. Al pedir un café con leche en Nueva Zelanda, puede obtener un vaso de leche fría con una porción de espresso, un macchiato y un gran tazón de café. No es muy conveniente.
El nacimiento del flat white
En general, todos estos capuchinos y cafés con leche en las cafeterías se pueden beber, pero no se puede pedir un simple café con leche en casa. Entonces, la invención del flat white probablemente fue así:
Invitado: Un café con leche, por favor.
El barista entrega el capuchino.
Invitado: Demasiada espuma. ¿Es posible sin espuma?
El barista le entrega el café con leche.
Invitado: Y hay demasiada leche. ¿Puedo tener más espuma que un café con leche, pero menos que un capuchino?
El barista ofrece un expreso en una taza de leche y espuma.
Invitado: Genial. A esto lo llamaré blanco "plano".
¿Por qué "plano"?
En Nueva Zelanda, plano se utiliza para describir bebidas carbonatadas rancias. Así que "plano" parece una buena palabra para el café para describir el café con menos espuma que el capuchino. Por cierto, el capuchino fue la bebida de espresso más popular de Nueva Zelanda en la década de 1980.
Conquistando el mundo
¿Por qué, hasta ahora, no podemos nombrar exactamente el nombre del inventor del flat white? Quizás porque antes de que los dueños de los cafés italianos comenzaran a comprender qué tipo de café querían de ellos, más de una docena o incluso un centenar de neozelandeses tuvieron que explicar su pedido con los dedos.
A pesar de sus reencarnaciones hipster en Londres, Nueva York y Berlín, el flat white surgió como un intento de reinventar la gran taza de café de prensa francesa con una gota de leche.
La bebida, que se describe con la palabra "flat white", se ha convertido en algo más pequeño y con más espuma que el café "blanco" en casa. Flat white ha recorrido un largo camino desde la cocina de Nueva Zelanda hasta uno de los mayores símbolos culturales de Australia y Nueva Zelanda. Un símbolo tan cultural para la exportación.
