Muchas amas de casa novatos que deciden cocinar chuletas aromáticas, sabrosas y jugosas a veces se encuentran con el hecho de que el plato resulta seco y no demasiado apetitoso. Para evitar que esto suceda, debe recordar secretos muy simples.
En primer lugar, el resultado final está influenciado por la carne correctamente seleccionada. Para las chuletas, se recomienda un solomillo (parte delantera de la canal) o una paleta. La pata trasera se considera la más inadecuada, ya que la carne es densa, áspera y seca. Tradicionalmente, la carne picada para chuletas se elabora a partir de dos tipos de carne, por ejemplo, ternera y cerdo.
Para hacer jugosa la carne picada, debe agregar los ingredientes necesarios a la carne, incluidas las cebollas y el pan. La cantidad de cebolla depende del gusto del cocinero, pero en general puede ser mucha. La cebolla hará las chuletas muy jugosas y tiernas, pero hay que picarla lo más finamente posible. El pan para chuletas debe ser de ayer y preferiblemente rancio. Necesitas remojarlo en agua hervida. Antes de agregarlo a la carne picada, el pan no necesita exprimirse muy fuerte. Pero la leche no es adecuada para remojar pan, porque durante la fritura, la interacción de las proteínas de la carne y la leche hará que las chuletas pierdan su jugosidad.
Se recomienda batir la carne picada terminada para que esté saturada de oxígeno. Al formar chuletas, puede agregar un trozo de mantequilla en su interior. Puede sumergir las chuletas en claras de huevo; debido a la adherencia adicional, las chuletas no se desintegrarán durante la fritura y el jugo no saldrá.
Durante la fritura, las chuletas deben darse la vuelta cada vez que aparezca jugo en la superficie para que no se acabe. Y el tamaño de las chuletas no debe ser muy pequeño, solo de esta manera serán lo más jugosas posible por dentro.
