La carne seca se considera un manjar. Se necesita mucho tiempo y atención para prepararlo. Puede sorprender a su familia y amigos tratándolos con una deliciosa carne seca.
Es necesario
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- Cerdo (pulpa)
- Sal
- Granos de pimienta negra
- Hoja de laurel
- Clavel
- Pimiento rojo picante
- Pimenton
- Gasa
Instrucciones
Paso 1
Primero necesitas preparar la salmuera. Ponga sal, laurel, pimienta en grano y clavo en el agua. La salmuera debe cocinarse tanto como sea necesario para que el trozo de carne flote libremente en ella. La sal necesita 5 cucharadas por cada litro de agua. Ponga la salmuera en gas y deje hervir y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Enfriar la salmuera y quitarle todas las especias.
Paso 2
Enjuague bien la carne con agua corriente. Coloque un trozo de carne en una cacerola con salmuera fría y cierre la tapa. Refrigera la olla por 3 días. Dale la vuelta a la carne 3 veces al día.
Paso 3
Saque la carne del refrigerador después de tres días. Secarlo con un pañuelo de papel. Coloque la carne en una pendiente y coloque la opresión encima. Deje la carne durante 2 horas. Esto es necesario para drenar el exceso de jugo de la carne.
Paso 4
Frote un trozo de carne con pimiento rojo, pimentón y las especias que desee. Envuelva un trozo de carne en una gasa limpia. Coloque la carne en un recipiente sellado y refrigere durante 1 semana.
Paso 5
Después de una semana, retire la carne del refrigerador, sáquela de la gasa y frote nuevamente con condimentos y especias. Envuelva la carne nuevamente en una gasa limpia y cuélguela en un área bien ventilada durante 2 semanas. La habitación donde pesa la cecina no debe tener mucha humedad. Cortar la carne terminada en trozos finos con un cuchillo afilado y servir.
