Si ha preparado una abundante sopa de carne o caldo para el almuerzo, debe servir, por ejemplo, chuletas de papa para el segundo. Compleméntelos con una deliciosa salsa de champiñones: agregará matices de sabor a las delicadas chuletas.
Es necesario
- - 700 g de patatas;
- - 1 huevo;
- - 50 g de mantequilla;
- - 100 g de champiñones;
- - 1 cucharada de harina;
- - 2 cebollas;
- - 0.5 tazas de crema agria;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Hervir las patatas peladas en agua con sal. Escurre el agua, seca las patatas y tritúralas bien con un machacador de metal. Enfríe un poco el puré y agregue huevos crudos. Amasar bien la masa hasta que quede suave.
Paso 2
Formar bolitas de puré de patatas y enrollarlas en harina. Para evitar que las papas se peguen a sus manos, primero sumerja sus palmas en harina. Forme hamburguesas. Deben ser un poco más grandes que los de carne. Sumerge bien las chuletas en harina.
Paso 3
Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda. Freír las hamburguesas de papa hasta que estén doradas. Coloque los productos terminados en un plato y guárdelos en un lugar cálido.
Paso 4
Prepara salsa de champiñones. Cualquier hongo es adecuado para ella: champiñones u hongos ostra, tanto frescos como secos o congelados. Remoje los hongos secos durante 2-3 horas antes de usarlos, luego deséchelos en un colador. Coloque los champiñones en una cacerola, cúbralos con agua y cocine hasta que estén suaves; esto tomará unos 20 minutos.
Paso 5
Calentar una cucharada de mantequilla en una sartén y sofreír la harina hasta que se dore. Pica la cebolla finamente y saltea en una sartén aparte hasta que esté blanda. Diluir la harina frita con agua caliente hasta que quede blanda y frotar para que no queden grumos. Retire los champiñones cocidos de la sartén, agregue gachas de harina al caldo restante y mezcle bien, obtendrá una salsa.
Paso 6
Picar finamente los champiñones hervidos, mezclarlos con las cebollas fritas y añadir a la salsa. Coloque la cacerola en la estufa y cocine a fuego lento la salsa durante otros 7-10 minutos. Antes de retirar la mezcla del fuego, agregue crema agria, pimienta negra recién molida y sal al gusto. Vierta la salsa de champiñones en la salsera.
Paso 7
Sirva empanadas de papa calientes con salsa de champiñones, extiéndalas en platos en porciones y vierta sobre la salsa. Adorne cada porción con ramitas de perejil fresco.
