Cocinar estas chuletas no es nada difícil. Son muy saludables, digeribles, dietéticos y muy sabrosos. Se preparan sin freír. Nunca te aburras, a diferencia de muchos otros platos. Para ahorrar un poco de tiempo, primero debes hacer las chuletas. Y durante el tiempo que estarán al baño maría, preparar la salsa y la guarnición.
Necesitamos los siguientes ingredientes:
1. Filete de pavo (sin piel y sin espinas) - 300 g
2. Ternera deshuesada con capas de grasa - 300 g
3. Media cabeza de ajo
4. Huevo de gallina - 1 ud.
5. Empanado fino de azúcar - 50 g
6. Crema agria grasa del 20% - 150 g
7. Cualquier aceite refinado - 75 g
8. Champiñones frescos. Pueden ser setas del bosque, ostra o setas (según temporada y disponibilidad) - 150 g
9. Harina blanca - 20 g
10. Especias para aves y carnes, incluido el polvo de hierbas aromáticas secas, pimienta molida y sal, al gusto
Receta
1. Lave el filete de pavo y córtelo en trozos pequeños para que pueda enrollarlos en una picadora de carne. Colocar en un bol preparado.
Carne de res deshuesada con capas de grasa, preparar de la misma forma que los filetes de pavo.
2. Ponga los champiñones en agua con sal durante un cuarto de hora. Lavarlos. Despegue la piel superior y las partes contaminadas y dañadas. Cortar en rodajas pequeñas y colocar en un bol.
Pela los dientes de ajo.
3. Desplace la carne preparada en una picadora de carne y colóquela en un recipiente grande, en el que será conveniente amasar la carne picada.
4. Matar con batidora de inmersión: huevo de gallina crudo, 100 g de agua (mineral, embotellada o agua potable), todo ajo pelado, especias seleccionadas para aves o carnes, hierbas aromáticas secas, sal con pimienta molida y empanado fino.
5. Mezclar todos los productos matados por la batidora con la carne picada y, lentamente, con la ayuda de la mano, amasar una carne picada elástica homogénea.
6. Forma bonitas chuletas con las manos mojadas y ponlas a baño maría.
Si no tienes una vaporera, puedes colocar un colador en una olla con agua hirviendo para que no toque el agua. Pon las hamburguesas en un colador y cúbrelas con una tapa. Las chuletas en una vaporera tan improvisada tardan entre 5 y 10 minutos más en cocinarse.
Cocine las chuletas preparadas en una caldera doble (eléctrica) durante 25 minutos.
7. Cortar los champiñones en rodajas. Freír a fuego alto con la adición de aceite refinado y sal.
Agrega harina a los champiñones fritos, revuelve y fríe por otros 2 minutos. Remueve para que no quede ni un solo trozo de harina.
Agregue crema agria y 50 ml. agua. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. La salsa se espesa rápidamente, pruébala y agrega sal y pimienta si es necesario. La salsa está lista.
Entrada
Coloca las chuletas cocidas al baño maría en platos, vierte sobre ellas con salsa de champiñones o sírvelas por separado.
Este plato va bien con guarniciones de verduras, patatas y cereales (trigo sarraceno, copos de avena, cuscús).
