La chirivía es una planta de la familia Umbrella. La gente lo llama zanahoria blanca, popovka, raíz blanca y borscht de campo. La raíz y las hojas de esta planta se utilizan para cocinar. Ahora, las chirivías son más comunes como especia que como cultivo de hortalizas.
Gracias a las chirivías, el plato adquiere un aroma especial, las raíces de esta planta se ponen en guarniciones, primeros platos, guisos de verduras y ensaladas. Y en el siglo XV, cuando las papas aún no habían aparecido en nuestro país, se preparaban sopas y puré de papas con zanahorias blancas y nabos.
Los expertos culinarios agregan raíz de chirivía seca a sopas y ensaladas, y las raíces jóvenes se utilizan como cultivo de hortalizas: se hornean, se hierven, se guisan y se enlatan. Las hojas de la planta también son útiles, se ponen en platos de carne y pescado.
La chirivía es una bendición para quienes están perdiendo peso. Se agrega al plato en lugar de papas, resulta ser menos alto en calorías. Para preparar una ensalada, necesitará: 1 raíz de chirivía (planta joven); 1 cucharada crema agria; 1 manzana verde; lechuga y perejil; sal si lo desea.
La manzana se corta en tiras, la raíz se frota con un rallador grueso, se pica la lechuga y el perejil. Todos están mezclados, ligeramente salados y sazonados con crema agria. Espolvoree vinagre en el plato si lo desea.
La raíz de esta planta produce un puré maravilloso con un sabor dulce y a nuez. También puede cocinar papas hervidas con chirivías: hierva 1 kg de papas y 500 g de chirivías, haga puré de papas con estas verduras y agregue mantequilla.
Se prepara un bocadillo caliente a partir de esta planta y remolacha y se sirve en rebanadas de pan integral. Y para cocinarlo se frotan las verduras en un rallador grueso, se fríen hasta que estén cocidas y se sazonan con pasta de tomate, también se le puede agregar sal y pimienta negra.
Las chirivías dan a los primeros platos un aroma inusual y enriquecen el caldo. Pero tan pronto como la sopa esté cocida, es importante no olvidar quitarle el tubérculo.
Las chirivías son útiles para cocinar chuletas, caviar de berenjena y calabacín, borscht, manzanas remojadas y patatas fritas. Complementará perfectamente cualquier plato de pescado. Por ejemplo, un tubérculo picado se puede freír con cebolla, luego poner en una bandeja para hornear, colocar encima de los trozos de pescado, cubrir con crema y hornear hasta que esté completamente cocido en el horno.
