El ácido fólico, o vitamina B9, es una vitamina soluble en agua del grupo B. A diferencia de las vitaminas liposolubles, se excreta muy rápidamente del cuerpo, a veces incluso en su forma original. Los microorganismos que habitan los intestinos en el cuerpo humano pueden producir esta vitamina de forma independiente, pero su cantidad es tan pequeña que ni siquiera se admite la tasa diaria. Es por ello que la dieta humana debe contener aquellos productos que contengan esta vitamina en su composición.
Los alimentos que contienen ácido fólico se pueden dividir en alimentos de origen animal y vegetal.
Entre los productos de origen animal, los líderes en presencia de vitamina B9 son: hígado y carne de cerdo, ternera, cordero, carne de conejo, hígado de bacalao, jurel, huevos de gallina, lácteos y leche.
Los alimentos vegetales se pueden dividir en cuatro subgrupos, a saber, hierbas, verduras, frutas y nueces.
Entre las hierbas se encuentran el perejil, la lechuga, la espinaca, el eneldo, las cebolletas. Alto contenido de ácido fólico en cultivos de hortalizas. Estos incluyen zanahorias, remolachas, calabazas, vegetales de hojas verdes, rábanos, tomates, guisantes y coliflor.
Las naranjas, plátanos, albaricoques, melocotones, peras, manzanas, uvas, melones, etc., así como los jugos de estas frutas son muy ricos en vitamina B9.
Entre los frutos secos, las avellanas, las nueces, los cacahuetes y las almendras están a la cabeza. Especialmente mucho ácido fólico en cereales, trigo sarraceno, cebada, arroz, cebada perlada. Y también en productos de panadería elaborados a partir de harina integral.
Debe recordarse que la falta de esta vitamina puede dañar el organismo. La falta de ácido fólico puede desencadenar agresión, depresión o frustración persistente en una persona. Pueden aparecer dolor de cabeza, insomnio, debilidad, pérdida de apetito.
