El gulash es un plato de la cocina tradicional húngara que consiste en verduras y carne, pero estamos más acostumbrados al gulash como segundo o plato principal, hecho con trozos de ternera o cerdo en una apetitosa salsa.
Es necesario
- - pulpa de cerdo - 800 g;
- - cebollas - 2 piezas.;
- - zanahorias - 1 pieza;
- - crema agria - 4 cucharadas. l.;
- - pasta de tomate (salsa de tomate) - 2 cucharadas. l.;
- - harina de trigo - 2 cucharadas. l.;
- - aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
- - agua o caldo - 200 ml;
- - crema agria - 4 cucharadas. l.;
- - sal, adjika - al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Los cortes de cerdo como la paleta, el cuello, el lomo o el jamón son adecuados para el gulash. Para cocinar, necesita carne enfriada o ligeramente congelada, que debe cortarse a través de las fibras en los trozos deseados. Recuerda enrollar los trozos de carne en harina de trigo. Esto se puede hacer de dos maneras. Espolvorea la harina tamizada sobre la carne para que quede uniformemente cubierta con harina de trigo. También puedes colocar los trozos de carne en una bolsa de plástico con harina y agitarla en diferentes direcciones.
Paso 2
Mientras tanto, preparar las verduras para el gulash: pelar las cebollas y cortarlas en aros grandes, lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas.
Paso 3
Vierta aceite vegetal (preferiblemente de oliva o girasol) en el recipiente de su multicocina, ponga las verduras preparadas, salle ligeramente y luego configure el modo "Freír" y fría las verduras a 120 grados durante 5 minutos, luego agregue carne y freír otros 5 minutos.
Paso 4
Una vez finalizado el modo "Freír", configure el modo "Guisado" y cocine a fuego lento la carne durante 1-1, 5 horas. El tiempo de cocción depende de la propia carne, de su contenido graso y del tamaño de las piezas.
Paso 5
Al comienzo del guisado, agregue la pasta de tomate con crema agria. Para preparar la salsa, combine la pasta de tomate (salsa de tomate, salsa de tomate), adjika, agua y crema agria, revuelva estos ingredientes hasta que quede suave.
Paso 6
Puede agregar cualquier especia a la salsa, por ejemplo, pimentón y pimienta negra, chile, etc. Para un gulash poco convencional, agregue hierbas italianas, hierbas provenzales, lúpulos suneli, curry o una mezcla mexicana.
Paso 7
Después de agregar la salsa y las especias, tape la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento. Después de 30 minutos, verifique su futuro gulash, es posible que deba agregar líquido. Para hacer esto, agregue caldo de carne o verduras y agua al gulash.
Paso 8
Una vez que el gulash está listo, se puede salar y servir con cualquier guarnición, como pasta, trigo sarraceno, arroz u otras verduras, así como patatas o verduras.
