El pan ha sido venerado durante mucho tiempo y siempre ha estado presente en la mesa. Hubo un período en el que se creía que el pan es lo primero que debe excluirse de la dieta para quienes buscan adelgazar y llevar un estilo de vida saludable. Pero hoy los nutricionistas han rehabilitado el pan.
Según los últimos datos, el ruso medio come 110 kg. pan al año. Y no es de extrañar. El pan es fuente de vitaminas B, PP y E, además de magnesio, sodio y fósforo. Las vitaminas y minerales presentes en el pan tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y brindan protección contra el estrés. Por lo tanto, rechazar el pan puede provocar problemas de salud.
¿Cuál es la diferencia entre pan blanco y pan de centeno?
En cuanto la gente aprendió a hacer harina blanca de la más alta calidad, el pan dejó de ser el producto saludable que horneaban nuestras abuelas. El caso es que es la cáscara de los cereales la que contiene todos los componentes necesarios que permiten al organismo digerir y asimilar la proteína del grano. Es pan blanco que debe evitarse en su uso de forma continua, ya que todo lo valioso se elimina del grano: la cáscara y el germen. Todo lo que queda es almidón y carbohidratos rápidos. Pero, sin embargo, se permite comerlo en forma seca para enfermedades del tracto gastrointestinal, ya que, al tener menos acidez, es más fácil de digerir. Y si te mimas a veces, no habrá daño a la figura. Sin embargo, para el uso diario, es mejor elegir productos elaborados con harina integral, es decir, Pan de centeno.
Además, preste atención a la levadura y al pan sin levadura. Este último es más útil para el cuerpo. No es tan exuberante, pero no destruye la microflora intestinal. Sin embargo, si compró levadura, séquela en una tostadora o en una sartén seca antes de usarla.
El pan de salvado protegerá contra las enfermedades cardiovasculares. Casi todos los nutrientes se concentran en su costra tostada.
Pero el pan más útil se considera harina de espelta (espelta). Contiene no solo vitaminas, sino también aminoácidos. Los productos de espelta pueden ser consumidos incluso por personas sensibles a las proteínas de las variedades de trigo refinado. Entre otras cosas, los productos horneados de espelta tienen un agradable sabor a nuez. Por supuesto, no siempre es posible encontrar este tipo de pan en los estantes, pero ya existe una tendencia a aumentar la cantidad de productos de espelta.
Que buscar al elegir pan
Mire siempre la corteza al elegir el pan. Si hay pequeñas protuberancias en la superficie, entonces el pan se hizo con harina irregular. Al elegir pan de molde, fíjese en las rebanadas. Cuanto más heterogéneas son las inclusiones, que difieren en color y textura, más gruesa se muele la harina. Esto significa que ese pan es más saludable.
A pesar de que para una dieta diaria es mejor elegir pan hecho con harina integral, no hay nada de qué preocuparse, a veces déjese llevar por el blanco. Además, si después de eso te espera un día activo. Como dice el refrán: debe haber sentido común y equilibrio en todo.
