La berenjena es una verdura deliciosa y saludable que debe estar en la dieta de toda persona. Su variedad varietal va más allá de las formas y colores a los que estamos acostumbrados, y su uso en la cocina es verdaderamente ilimitado.
¿Sabías que la berenjena no es un vegetal en absoluto, sino una baya, cuyo color varía del blanco al negro-violeta? Las frutas de este tono se consideran las más deliciosas, por lo que se presentan en abundancia en los estantes de los supermercados. En Rusia, la berenjena también se llama bubrijan, badrijan y blue.
Origen
La tierra natal de la berenjena es India. En este país se han encontrado manuscritos antiguos en sánscrito, que tienen aproximadamente 2000 años. Los manuscritos le dicen cómo cultivar adecuadamente este cultivo y comerlo.
Las berenjenas llegaron a Europa con los barcos de los comerciantes árabes en el siglo XV, en Rusia, los gourmets probaron la "verdura" solo en el siglo XIX.
Variedad varietal
En diferentes partes del mundo, la apariencia de una berenjena puede diferir. Esto se debe al trabajo de los criadores y a las preferencias gastronómicas. La forma puede ser de ovalada y alargada a redonda. La rica paleta de colores va desde el blanco, el rosa, el burdeos hasta el morado y casi el negro. Los frutos de la variedad “Golden Egg” son amarillos y de forma redonda. Son increíblemente populares en el sudeste asiático y se consideran un manjar.
Estructura
La berenjena contiene vitaminas del grupo B, C, PP, D, potasio, calcio, zinc, hierro, cromo, flúor, azufre, magnesio, fósforo, caroteno, fibra y todo un complejo de oligoelementos.
Características beneficiosas
La berenjena se recomienda para la nutrición dietética. 100 gramos de producto horneado o guisado contienen solo 24 calorías, por lo que no tienes que preocuparte por tu figura. Pero cuando se fríe, el contenido de calorías cruza la marca de 100. La fibra está involucrada en el proceso de digestión y ayuda a descomponer la grasa de manera efectiva.
Estas verduras son ricas en potasio, que tiene un efecto beneficioso sobre la función cardíaca. Los platos de berenjena son una deliciosa prevención de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y otras enfermedades cardíacas. El potasio también ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo y previene la hinchazón.
El consumo regular de berenjena reduce los niveles de colesterol, limpia los vasos sanguíneos, previene la aterosclerosis y normaliza el equilibrio ácido-base.
Los componentes fitoquímicos de este vegetal están involucrados en la función de la hematopoyesis. La berenjena es fundamental para las personas con anemia.
También se recomienda para diabéticos, para enfermedades del tracto gastrointestinal, metabolismo alterado.
Berenjena en la cocina
Esta verdura se hornea, se fríe, se cuece, se rellena y se enlata. Las berenjenas jóvenes se pueden comer de inmediato, pero las muestras maduras se remojan previamente en agua con sal. Durante la fritura o el guisado, la pulpa de la fruta absorbe intensamente el aceite vegetal, que luego cede a medida que se cocina.
Evite comer berenjenas crudas o demasiado maduras. Contienen una gran cantidad de una sustancia llamada carne en conserva, que puede causar intoxicación.
Cómo elegir una berenjena
Deberías comprar ejemplares jóvenes. Prácticamente no contienen carne en conserva dañina y tienen un sabor particularmente agradable. Puede determinar la edad de una berenjena por la piel suave y brillante y el tallo claro. Si la verdura está arrugada, el tallo es marrón, entonces está lejos del estándar.
Almacenamiento
La vida útil de una verdura depende de la variedad, la temperatura y la humedad. La berenjena prospera hasta por 3 semanas en el compartimento de verduras del refrigerador.
