La lengua con crema agria y rábano picante es una combinación clásica de sabores y aromas. Este plato resulta muy satisfactorio y jugoso, es bueno cocinarlo en frío, horneándolo en un horno de verdad. Como base para una lengua tierna grasosa, son adecuadas las gachas con verduras hervidas o champiñones, que están bien empapados en jugos de despojos, tortitas de papa o puré de papas.
Es necesario
- - Lengua de res;
- - 5-6 tubérculos de patata;
- - granos de pimienta;
- - Hoja de laurel;
- - sal;
- - un manojo de perejil (eneldo)
- Para la salsa:
- - 300-400 ml de crema agria;
- - una cucharadita de miel;
- - 100 g de rábano picante;
- - 2 zanahorias;
- - bombillas;
- - una cucharada de harina;
- - aceite vegetal
Instrucciones
Paso 1
Limpiar la lengua raspando la superficie con un cuchillo de fibra gruesa. Primero puede remojar, y cuando la carne esté tierna, pelar.
Paso 2
Vierta agua en una cacerola, ponga su lengua, hierva. Después de quitar la espuma, sal, agregue los granos de pimienta, la hoja de laurel.
Paso 3
Retirar la piel con un cuchillo, de la lengua hervida hasta que esté cocida, habiéndola enfriado previamente con agua corriente.
Paso 4
Ponga su lengua a un lado con una tapa para evitar que se seque. Hervir las patatas asadas en agua con sal con hierbas, luego escurrir y retirar las hierbas.
Paso 5
Mientras las patatas se enfrían, prepara la salsa. Pica las zanahorias y las cebollas peladas.
Paso 6
Vierta aceite vegetal en la sartén. Después de freír las verduras hasta que estén tiernas, agregue la harina y caliente durante 1-2 minutos.
Paso 7
Agregue crema agria a las verduras, caliente durante 3-4 minutos antes de hervir. Luego ponga miel, rábano picante picado, mezcle.
Paso 8
Continúe cocinando hasta que hierva, luego retire del fuego y enfríe. Corta la lengua a través de las fibras en rodajas de 1-1,5 cm.
Paso 9
Picar las patatas en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor y colocar las patatas en una fuente de horno engrasada.
Paso 10
Extienda las rodajas de lengua encima, espolvoree con perejil picado y eneldo. Vierta la salsa sobre el plato.
Paso 11
Hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante 10-15 minutos.
