El sodio, como muchos otros oligoelementos, es esencial para los seres humanos. Es importante para el funcionamiento de cada célula individual y para el funcionamiento del cuerpo como un sistema en su conjunto. El sodio también es necesario para mantener un equilibrio adecuado entre agua y sal. Su nivel afecta el buen funcionamiento del sistema nervioso, el funcionamiento de los riñones. Es uno de esos componentes importantes que no se producen en el cuerpo humano, sino que ingresan en él solo con los alimentos.
El papel del sodio en el cuerpo
El sodio es un nutriente alcalino que forma parte del líquido intercelular. El oligoelemento apoya el trabajo de los tejidos musculares y nerviosos, los fluidos y el sistema cardiovascular. Las células de los organismos vivos no sintetizan este compuesto.
El valor del sodio en el organismo es elevado. El catión controla las reacciones enzimáticas, apoya la función contráctil de los músculos. Un oligoelemento alcalino es un potente regulador osmótico. La importancia del sodio para los humanos radica en el hecho de que el mineral elimina el desequilibrio agua-sal, regula el pH ambiental. Sin embargo, no debemos olvidar que el sodio es beneficioso y nocivo al mismo tiempo. Con una falta y concentración excesiva del mineral en el cuerpo, se desarrollan trastornos funcionales.
Propiedades útiles de un elemento alcalino:
- elimina el desequilibrio ácido-base y agua-sal;
- regula la función muscular;
- equilibra los parámetros osmóticos del plasma sanguíneo;
- realiza la transferencia de dióxido de carbono, glucosa y aminoácidos; participa en la producción de jugo gástrico;
- corregir el funcionamiento de las glándulas salivales;
- estimula la actividad del páncreas;
- mejora la función renal;
- hidrata las proteínas;
Los médicos han demostrado la importancia del sodio para el cuerpo humano. El mineral en concentraciones permisibles mantiene la salud, no permite el desarrollo de enfermedades, tiene un efecto antiséptico y mata los microorganismos patógenos.
La necesidad aumenta en los siguientes casos:
- con quemaduras graves;
- la presencia de diarrea y vómitos;
- sudoración excesiva;
- aumento de cargas en climas cálidos;
- con insuficiencia de la corteza suprarrenal;
- en la etapa de tomar diuréticos.
Deficiencia de sodio
La pérdida de sodio por parte del cuerpo puede ser causada por varias razones: vómitos profusos y diarrea en caso de intoxicación, sudoración por el calor, debido a una enfermedad o durante un esfuerzo físico intenso.
Síntomas:
- mareo;
- falta de cordinacion;
- deterioro de la memoria y letargo;
- condiciones depresivas;
- sequedad y descamación de la piel;
- sed, náuseas, vómitos y falta de apetito.
Los síntomas enumerados anteriormente son una clara señal de falta de un elemento. Lo primero que debe hacer en tal situación es ver a un médico. Recomendará tomar alimentos que contengan sodio o recetar medicamentos especiales.
Exceso de sodio
El exceso de sodio en el cuerpo puede ser causado por el abuso común de alimentos salados y picantes, encurtidos u otros alimentos ricos en sodio.
Síntomas:
- aumento de la temperatura corporal (hasta 38 ° C);
- sed e hinchazón intensas;
- ataxia;
- irritabilidad;
- espasmos musculares (en algunos casos, convulsiones);
- confusión o pérdida del conocimiento a corto plazo.
Alimentos ricos en sodio
El sodio se encuentra en alimentos de varios tipos. El oligoelemento forma parte de los alimentos de origen animal y vegetal. Las aguas minerales y los alimentos salados son las principales fuentes alimentarias de sodio. Los nutricionistas advierten sobre el aumento del contenido de sodio en los alimentos producidos por la industria alimentaria. Hay bastante sal en embutidos, delicias de carne y pescado, conservas, caldos en cubos, sopas secas, quesos, salsas y otros productos semiacabados.
La primera y más esencial fuente de sodio es la sal de mesa. Una cucharada de sal es una dosis diaria de sodio para el pleno funcionamiento del organismo.
También se recomienda utilizar sal marina en los alimentos, que también es rica en yodo. Retiene sustancias biológicamente activas, pero no retiene el exceso de agua en el organismo, lo que es especialmente importante para las personas que padecen hipertensión.
Las aguas minerales se consideran una buena fuente de sodio. En los productos naturales, el contenido de sodio es bajo. Además, el sodio de los productos se absorbe mejor si se salan durante el tratamiento térmico.
Lista de alimentos que contienen sodio (mg por 100 gramos):
- Sal comestible - 38670
- Salsa de soja 5493
- Arenque ligeramente salado - 4900
- Caviar rojo - 2300
- Caviar negro - 1600
- Embutidos - 990-2100
- Queso - 970-1130
- Sopas de verduras - 890-910
- Chucrut - 790-810
- Pescado enlatado - 500-630
- Pan negro - 610
- Algas - 520
- Bastón - 420
- Conservación de verduras - 460-500
- Frijoles - 415
- Cáncer - 385
- Langosta - 295
- Mejillones - 285
- Platija - 197
- Camarones - 150
- Calamar - 110
- Cangrejos - 132
- Productos lácteos - 121
- Apio - 102-119
- Pez esturión - 101
- Huevos de gallina - 101
- Ternera / ternera / cerdo - 78-98
- Espinaca - 77
- Hongos - 72
- Hércules - 65
- Plátanos - 54
- Alforfón - 36
- Bayas de grosella negra - 33
- Patatas - 31
- Albaricoques - 30
- Tomates - 22
- Zanahorias - 20
- Arco - 18
El contenido de sodio en los mariscos está justificado, porque su hábitat habitual es el agua de mar salada. Además del sodio, también contienen una serie de macronutrientes útiles que contribuyen al funcionamiento normal del cuerpo. El potasio, el yodo, el magnesio y el manganeso son los principales "compañeros" del sodio en los mariscos.
Requerimiento diario de sodio Los adultos con buena salud necesitan 1500 mg de un nutriente alcalino; los niños necesitan 1000 mg. La dosis máxima diaria es de 6 g de mineral. Tanta sustancia está contenida en 1 cucharada de sal. Pero hay personas que necesitan una ingesta diaria de sodio diferente. Con una mayor actividad física, aumenta el consumo del mineral en el cuerpo. Los tejidos pierden sustancia en grandes cantidades con sudoración profusa.
Se requiere una dosis mayor del compuesto para las personas:
- obligado a tomar diuréticos;
- los que han sufrido quemaduras graves;
- vivir en países cálidos;
- sufriendo de deshidratación.
Sal baja en sodio
En los estantes de las tiendas cada vez es más común la sal, que tiene un alto contenido de potasio y un bajo contenido de sodio.
Las ventajas de tal producto:
- función cardíaca mejorada;
- luchar contra la hinchazón;
- efecto diurético y normalización de la función renal;
- disminución de la presión arterial.
A menudo, los médicos y nutricionistas recomiendan reemplazar la sal común con potasio.
Esto suele ocurrir en los siguientes casos:
- con insuficiencia renal;
- en caso de aumento de peso rápido (obesidad);
- con problemas cardíacos e hipertensión arterial.
Daño potencial
Saber qué alimentos tienen un alto contenido de sodio es importante para evitar problemas de salud. Una cantidad excesiva de este elemento conduce a la retención de agua en el cuerpo. Como resultado, aumenta la carga sobre el corazón y los riñones.
Si no se hace nada, los problemas se vuelven más globales y aumenta el riesgo de ataque cardíaco, aumenta la presión arterial. La acumulación de líquido en el cuerpo conduce a la formación de placa en los vasos, que obstruye las vías sanguíneas y altera su flujo. Por esta razón, se debe considerar la ingesta de alimentos con Na.
Dieta baja en sodio
Una dieta baja en sodio puede ser una dieta en la que una persona no consume más de 1500-2400 mg de sodio por día.
Reglas básicas para una dieta baja en sodio
- No agregue sal a la comida.
- Use pimienta negra, pimienta de cayena, orégano, tomillo, albahaca y otras especias en lugar de sal.
- Siempre que sea posible, elija siempre alimentos frescos en lugar de alimentos procesados.
- Intenta cocinar en casa y comer lo menos posible en los restaurantes.
- Independientemente de la comida que coma, debe controlar el tamaño de las porciones.
- Evite los sustitutos de la sal a menos que sepa cómo sus ingredientes pueden afectar su cuerpo.
- En los restaurantes, pida a los meseros que no agreguen sal a sus comidas.
- Beba mucha agua, al menos ocho vasos al día.
- Consume más potasio. El potasio ayuda a normalizar los niveles de sodio en el cuerpo. Abundan los plátanos, jugo de naranja, aguacate, melones, tomates, papas, frijoles, platija, salmón, bacalao y pollo. También puede tomar suplementos de potasio; Al elegir un multivitamínico, asegúrese de que no contenga sodio.
- Compre solo mantequilla y margarina sin sal.
- Camine y haga ejercicio con regularidad. La sudoración ayuda a eliminar el exceso de sodio.
- Lave las aceitunas, encurtidos y otras verduras enlatadas antes de comerlas para eliminar el exceso de sal de sus superficies.
El sodio es, con mucho, uno de los macronutrientes más importantes que benefician al cuerpo. Guiado por su conocimiento de su contenido en los alimentos, puede equilibrar su dieta para obtener la cantidad correcta y no dañarla por demasiado o muy poco.
