El chocolate se vende en todas partes: supermercados, metros, librerías, hoteles, aeropuertos, clubes y mercados. Puedes encontrar chocolate con leche, negro, blanco, chocolate con nueces, con frutas e incluso chocolate gourmet. Se sabe que el chocolate contiene flavonoides antioxidantes que pueden reducir el nivel de colesterol "malo" en la sangre y prevenir el daño celular. Pero antes de ir a la tienda a comprar chocolate, debe aprender a elegir el chocolate correcto.
Instrucciones
Paso 1
Empiece por mirar la lista de ingredientes que componen el chocolate. El verdadero chocolate debe ser licor de cacao, no cacao en polvo. Evite las grasas vegetales y de confitería y los sabores artificiales. En cambio, debe contener manteca de cacao real. De lo contrario, el chocolate se llamará barra o similar. Un alto porcentaje de azúcar es un indicador de mala calidad. Se prefieren el azúcar de caña, la fructosa y el jarabe de agave.
Paso 2
Explore el método de empaque. El chocolate en barra siempre se envuelve en papel de aluminio y luego se envuelve en una etiqueta de papel. Los azulejos pequeños se pueden envolver en un cinturón de papel. Al empacar barras de chocolate con rellenos, se permite usar una envoltura encerada.
Paso 3
El buen chocolate debe tener un buen color. Busque chocolate que sea marrón oscuro o madera de wengué, sin rayas, manchas, grietas ni agujeros. El chocolate blanco suele tener un color crema ligeramente perlado.
Paso 4
Si sostiene un trozo de chocolate entre los dedos, debería comenzar a derretirse en unos segundos. Cuanta más manteca de cacao contenga el chocolate, más rápido se derretirá.
Paso 5
El aroma del buen chocolate no se puede confundir con nada más. Está bien equilibrado y libre de olores extraños a frutas o café.
Paso 6
Puedes decir mucho sobre el chocolate cuando rompes un trozo de una barra. Una rotura limpia indicará una gran cantidad y una cantidad suficiente de manteca de cacao en la composición. Si el chocolate contiene grasas vegetales, la golosina se desmoronará y se agrietará fácilmente.
Paso 7
El comportamiento del chocolate en boca es la principal forma de determinar la calidad. A los golosos les encanta el chocolate que se derrite en la boca, todo porque la manteca de cacao tiene un punto de fusión igual a la temperatura de nuestro cuerpo. Pero además de derretirse suavemente, el chocolate debe tener una explosión de sabor. Evite el chocolate que se vuelve granulado, ceroso o en polvo en la lengua. Busque un sabor rico y cremoso con matices mantecosos.
