El cerdo horneado en una sola pieza es adecuado tanto para una mesa festiva como para una mesa de todos los días. Se puede servir caliente, como plato principal y como aperitivo frío: embutidos. Debido a las cualidades nutricionales especiales, la carne de cerdo se cocina por poco tiempo, pero resulta tierna y jugosa.
Es necesario
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- Para cerdo con frutos secos:
- 1 kg de cerdo (paleta o lomo);
- 100 g de ciruelas pasas sin hueso;
- 50 g de manzanas secas;
- pimienta negro;
- sal.
- Para cerdo "Acordeón":
- 500 g de cerdo (cuello o carbonato);
- 1-2 tomates;
- 100 g de queso;
- 2-3 dientes de ajo;
- pimienta;
- sal.
- Para cerdo quemado por el sol:
- 500 g de cerdo;
- 3-4 tubérculos de papa;
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 pimiento morrón;
- Hoja de laurel;
- 3-4 dientes;
- granos de pimienta;
- pimienta negro;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Carne de cerdo con frutos secos
Enjuague bien la carne, retire los tendones, si los hay, y seque con una toalla de papel. Lave y seque las ciruelas pasas sin hueso y las manzanas secas también. Hacer cortes longitudinales en un trozo de cerdo con un cuchillo fino y afilado y rellenar la carne con ciruelas pasas mezcladas con manzanas. Luego sal y pimienta el cerdo. Precaliente el horno a 180 grados, vierta 3-4 cucharadas de agua en una bandeja para hornear, ponga un trozo de carne y hornee en el horno durante una hora y media. No olvide regar la carne con el jugo formado durante la cocción cada diez o quince minutos. Determine la preparación de la carne de cerdo perforando la carne con un cuchillo o tenedor, si se libera jugo rojo, la carne aún no está lista y, si es ligera, puede apagar el horno y servir la carne de cerdo en la mesa.
Paso 2
Cerdo "Acordeón"
Cortar el queso y los tomates prelavados en rodajas finas. Pelar y picar los ajos. Lavar la carne con agua corriente, secarla y hacer cortes profundos cada uno y medio o dos centímetros. Es importante no cortar el cerdo hasta el final, sino cortarlo para hacer una especie de bolsillos. Frote la carne con una mezcla de sal y pimienta, y ponga rodajas de queso, tomate y ajo en cada corte. Envuelva un trozo de cerdo en papel de aluminio y hornee durante una hora en un horno precalentado a 180 grados.
Paso 3
Carne de cerdo "Quemada por el sol"
Para este plato, elija carne de cerdo con una fina capa de grasa. Lave la carne y séquela con una toalla. Pelar las patatas, las zanahorias y el calabacín y cortar en trozos grandes con el pimiento morrón. Coloque las verduras en una manga para asar, espolvoree con sal y especias. Cortar un trozo de cerdo en forma transversal, pimienta, sal y poner en una manga sobre las verduras. Tire de los extremos de la manga con clips, transfiérala a una bandeja para hornear y colóquela en un horno precalentado a 180 grados. Hornee durante aproximadamente una hora y media hasta que la carne esté tierna. Luego cortar la manga y dejar en el horno otros quince minutos para que se dore.
