Asar cerdo en una sola pieza es una de las formas más agradables de obtener una comida de carne jugosa y sabrosa para toda la familia o invitados. El tiempo de preparación para el proceso es mínimo. Luego, en el horno y puede comenzar a preparar ensaladas, guarniciones u otros platos de manera segura.
"Secreto" en el adobo
Cualquier parte del cerdo es buena para hornear. Puede utilizar el cuello, jamón, omóplato, pierna, carbonato, cerdo hervido, solomillo. El "secreto" de la jugosidad de la carne entera al horno está en el adobo. Cuanto mejor esté marinada la carne, más tierno y tierno quedará el plato terminado.
Se puede utilizar cualquier adobo. Las especias de cerdo son las siguientes:
- pimientos negros, pimienta de Jamaica y pimentón, - albahaca, - tomillo, - cilantro, - menta, - lavrushka, - tomillo, - ajo, - Mejorana, - lúpulo-suneli.
Proceso
Al cocinar carne de cerdo entera, primero debe precalentar el horno a 220 ° C. Y empieza a cocinar a esta temperatura. Después de media hora, reduzca a 180 ° C. Además, dependiendo de la masa de un trozo de carne, el tiempo de cocción es de 1, 5 a 2, 5 horas. La carne para hornear generalmente se toma en una pieza de 1 a 2, 5 kg de peso. No se recomienda hornear una pieza más grande. Ideal - 1,5 kg. En promedio, la carne marinada se hornea un kilogramo, una hora. Es decir, si tiene un trozo de cerdo de 1,5 kg, debe hornearlo durante 1,5 horas.
La preparación se puede verificar perforando la pieza con un cuchillo largo y afilado en el medio. Si se libera jugo oscuro, entonces no está listo, y si sale jugo claro, puede sacarlo.
Puede envolver la carne en papel de aluminio antes de colocarla en el horno o ponerla en una manga para asar. Para obtener una costra, media hora antes de que esté lista, se debe quitar el recubrimiento.
Receta
Cerdo de cerdo con piña y aguacate
Ingredientes: Un trozo de carne de cerdo de un kilo y medio de peso. Ajo, piña, aguacate, hierbas para servir.
Para el adobo: 20 g de hierbas aromáticas (albahaca, tomillo, menta, lavrushka), media cucharadita de pimentón, pimienta negra y pimienta de Jamaica en polvo, agua, sal.
Cocinando. Enjuague bien la carne de cerdo, déjela a un lado. Vierta agua en una cacerola, agregue hierbas aromáticas, pimienta, sal (la marinada debe ser notablemente salada). Hervir la marinada y dejar enfriar. Sumerge la carne en ella para que cubra toda la pieza con líquido y déjala enfriar durante la noche (la balda inferior del frigorífico servirá).
Por la mañana, sacar la carne del adobo, frotar con pimienta negra y pinchar con un cuchillo. Coloque el ajo en rodajas y lavrushka en hojas enteras en las ranuras resultantes. Coloque la carne en una bandeja para hornear (manga, papel de aluminio o abierta). Coloque la bandeja para hornear en el horno y déjela reposar durante una hora. A continuación, retire la tapa y déjelo freír media hora más, para que el cerdo hervido adquiera una costra dorada. Sirve con rodajas de piña, hierbas y aguacate.
