Kebab suave, jugoso y tierno, bueno, qué más sabroso que este maravilloso platillo, preparado especialmente en días cálidos en una naturaleza pintoresca. Pero antes de cocinarlo, debe elegir carne de alta calidad y buena. En ningún caso, no compre kebabs ya marinados en el mercado o en la tienda, es mejor elegir carne excelente en el mercado y cocinar un kebab maravilloso con amigos en la naturaleza.
Instrucciones
Paso 1
El kebab más delicioso y suave se obtiene del cerdo, es casi imposible estropearlo. La carne debe estar fresca, nunca congelada. Es necesario tener una idea de en qué partes se compone la carne. Entonces, ¿cuál es la mejor parte de la carcasa para elegir? La parte ideal para un kebab es el cuello o el cuello, debe ser una pieza entera de aproximadamente 1,5-2 kilogramos y tener vetas de grasa distribuidas uniformemente.
Paso 2
La buena calidad de la carne está determinada por características como el color, el olor, la apariencia y la consistencia. La carne de cerdo debe tener un aroma fresco y agradable sin un olor acre. El color de la carne de cerdo es rosa pálido, uniforme y brillante, el cuello puede ser un poco más oscuro. La consistencia de la carne es elástica y densa, de ninguna manera suelta, esto puede ser un indicador de que la carne está rancia o se ha congelado varias veces. Si presiona la carne fresca con el dedo, debe nivelarse inmediatamente ante sus ojos. La carne de cerdo debe ser de grano fino, que debe estar ligeramente húmedo, pero no pegajoso; esto es un signo de deterioro.
Paso 3
El shish kebab no es menos popular de la carne de res, pero la carne no es tan jugosa y tiene una consistencia bastante más rígida. Pero, si prefieres más carne, entonces la parte ideal para un kebab es un solomillo o solomillo. La pata trasera no es apta para barbacoa.
Paso 4
Un shish kebab de cordero es más bien para un aficionado, ya que la carne tiene un sabor específico y es difícil encontrar un buen cordero. Lo mejor es asar un omóplato, una pierna de cordero o carne sobre las costillas sobre carbón. Dado que el cordero tiene una propiedad desagradable: para enfriarse rápidamente, es necesario comerlo en el calor del calor.
Paso 5
Al elegir la carne, preste atención a cómo se ve cuando se corta. El cerdo debe ser rosado, la carne de res y el cordero deben ser rojos. Un color demasiado oscuro indica que el animal ya estaba en la vejez antes del sacrificio, respectivamente, dicha carne para barbacoa no es adecuada.
