La carne de cerdo o rosbif hervida casera es una excelente alternativa a las salchichas. Un kilogramo de carne cuesta un poco más que un kilogramo de salchicha premium, pero definitivamente estará seguro de que está comiendo carne, y no una composición de sabor picante de soja, colorantes, potenciadores del sabor, etc.
Es necesario
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- un trozo de carne para hornear - 1-2 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- zanahorias grandes - 1 pieza;
- sal;
- Pimienta molida;
- papel de aluminio o bolsa especial para hornear.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague la carne con agua fría corriente, seque con una servilleta. Pelar los ajos y las zanahorias. Divida la cabeza de ajo en rodajas (rodajas), corte cada una en 2-3 piezas. Cortar las zanahorias en tiras, de unos 0,5 cm de grosor y 3-4 cm de largo.
Paso 2
Tome un cuchillo afilado: la hoja debe ser estrecha pero fuerte; el mango debe ajustarse cómodamente a la palma y no deslizarse. Hacer frecuentes pinchazos-cortes en la pulpa, de unos 4-5 cm de profundidad, empujar con cuidado los ajos y las zanahorias en los bolsillos formados. Cuanto más puedas hacer bolsillos en la carne, más sabroso resultará. Si el trozo de carne es lo suficientemente grande, o si no tuvo tiempo de rellenarlo el día anterior, puede enrollar los trozos de ajo en sal y luego introducirlos en los cortes. Además, si tiene poco tiempo, puede hacer inyecciones con solución salina. Para hacer esto, prepare una solución de sal bastante fuerte; incluso debería tener un sabor un poco amargo. Escríbalo en una jeringa médica desechable con una aguja, imagínese como médico y administre al futuro cerdo hervido una serie de inyecciones.
Paso 3
La superficie de la carne se puede frotar con especias a tu gusto y sal (teniendo en cuenta la sal que ya usaste al rellenar la carne). La pimienta negra molida o una mezcla de cuatro tipos de pimienta son ideales.
Paso 4
Envuelva bien la carne de cerdo hervida en papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear o en una fuente refractaria. Tenga en cuenta: por lo general, el papel de aluminio tiene una superficie mate y de espejo. Al hornear, se recomienda envolver cualquier alimento de modo que el lado mate quede hacia afuera y el lado del espejo quede adyacente al alimento. En lugar de papel de aluminio, puede usar una bolsa o "manga" para hornear. Están hechos de un material transparente especial resistente al calor.
Paso 5
Coloca la carne en el horno. Calculamos el tiempo de cocción aproximado utilizando la fórmula: 1 hora por cada kilogramo de producto + 30-40 minutos. Así, un trozo de carne de 1,5 kg permanecerá en el horno unas 2 horas, puedes asegurarte de que el plato está listo si haces un corte profundo. Cuando se presiona, debe salir un jugo de carne claro y claro, si el líquido es rosado o rojo, la carne aún no está lista. Para obtener una buena corteza, unos 10-15 minutos antes del final del horneado, la lámina debe desdoblarse con cuidado. Para evitar que la carne se seque durante este tiempo, puede verter el jugo resultante encima cada 5 minutos.
Paso 6
Para cortar maravillosamente la carne de cerdo hervida, la carne debe enfriarse. Caliente, se romperá en fibras individuales La belleza de esta receta es que la carne se puede servir caliente o fría.
