La famosa ensalada Olivier fue creada por el chef francés Lucien Olivier. Esta obra maestra culinaria se ha convertido durante mucho tiempo en una marca registrada de Rusia. Hay muchas recetas para este plato.
Ensalada clásica Olivier
Productos:
- 1 kg de patatas;
- 6 uds. huevos;
- 1,5 kg de pechuga ahumada;
- 5 pepinos en escabeche medianos;
- 1, 5 latas de guisantes dulces;
- algunas plumas de cebolla verde;
- un poco de mayonesa fresca;
- sal al gusto.
Tome los pepinillos, córtelos en cubos pequeños. Lave las plumas de cebolla, pique bien. Hierva los huevos y las patatas, luego córtelos en cubos pequeños. Luego corte la pechuga en trozos pequeños. Transfiera los componentes resultantes a un plato, agregue mayonesa, espolvoree un poco con sal, mezcle todo bien.
Ensalada "Olivier con pollo"
Productos:
- 4 cosas. patatas frescas
- 5 piezas. huevos;
- 1, 5 latas de guisantes;
- 330 g de filete de pollo fresco;
- 320 g de carne de cangrejo;
- 2 encurtidos;
- 2 pepinos frescos;
- 5 cucharadas. crema agria;
- un poco de eneldo, albahaca dulce y cebollas verdes.
Productos para hacer mayonesa:
- 3 yemas de pollo;
- 2 cucharadas. l. aceite de oliva, - medio limón fragante (necesitas su jugo);
- 1, 5 cucharadas. mostaza de Dijon;
- sal, pimienta a tu gusto.
Lavar el filete de pollo, hervir hasta que esté cocido. A continuación, hierva los huevos de gallina duros, luego enfríelos, pélelos y córtelos en trozos pequeños. Hervir las patatas con la piel, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños. Pica finamente los pepinos encurtidos y frescos. Corta la carne de cangrejo en trozos. Enjuague las verduras y píquelas suavemente.
Ocúpese preparando mayonesa para su ensalada. Vierta tres yemas en un bol, agregue sal, bata un poco. Luego agregue aceite de oliva, agregue mostaza Dijon, agregue pimienta. Ahora exprime el jugo de limón. Mezclar todo bien hasta que quede suave.
Luego mezcle todos los ingredientes picados en una cacerola con mayonesa preparada, agregue los guisantes. A continuación, en un plato aparte, mezcle la crema agria y la mayonesa, sazone la ensalada con la salsa resultante.
Olivier con ensalada de carne
Productos:
- 5 piezas. huevos;
- 120 g de alcaparras;
- 5 piezas. patatas frescas;
- 320 g de ternera;
- 2 zanahorias jugosas;
- 2 cabezas de cebollas;
- 1, 5 latas de guisantes verdes;
- 70 g de cebollas verdes frescas;
- medio limón maduro, necesitas su jugo;
Productos para mayonesa:
- 3 cucharadas. aceite de oliva;
- 3 yemas de pollo;
- 1, 5 cucharadas. vinagre;
- 2 cucharadas. mostaza;
- pimienta, sal a tu gusto.
Hervir las patatas en su "uniforme", hervir las zanahorias y los huevos. A continuación, pele las patatas y los huevos terminados. Córtelos en cubos medianos y corte las zanahorias en rodajas medianas. Pimienta y salar la carne, luego hornee en el horno a unos 180 grados. Córtalo en pedazos. Marine las cebollas en jugo de limón durante unos 35 minutos, luego córtelas en mitades. Luego enjuague las cebollas verdes y píquelas suavemente.
Prepara mayonesa. En un recipiente aparte, combine el aceite, el vinagre y las yemas. Mezcle todo bien hasta que quede suave, luego agregue sal y pimienta allí. Mezclar todo de nuevo.
Combine las alcaparras, los guisantes y todos los ingredientes picados, excepto la carne, en un tazón hondo. Luego sazone la ensalada preparada con la mayonesa resultante. El plato está listo. Cubra la ensalada con rodajas de carne cocida.
