Puede comprar ghee en la tienda y usarlo para hacer pasteles, galletas y asados. Pero la manteca de cerdo horneada casera no se puede comparar con la manteca de cerdo comprada en la tienda: es blanca como la nieve, con un sabor suave y rico. También puede agregar azúcar a la manteca de cerdo casera que planea usar para pasteles. No solo endulzará la manteca, sino que también retendrá más sabor.
Es necesario
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- gordo
- Cacerola grande
- Colador o gasa frecuente
Instrucciones
Paso 1
Corta el tocino en cubos pequeños, de no más de un centímetro de tamaño. Para que le resulte más fácil picar el tocino, primero congélelo.
Paso 2
Coloque una cacerola grande de fondo grueso a fuego pequeño y agregue los cubos de tocino. Si tiene miedo de que el tocino se queme, agregue un poco de agua tibia. Se evaporará de todos modos con más calentamiento.
Paso 3
Sube la temperatura lentamente mientras hierve la grasa derretida. Revuelva la manteca de vez en cuando. Cuando el tocino comience a derretirse, verá que las partes duras, los llamados chicharrones, suben lentamente a su superficie. Deje que la manteca hierva a fuego lento hasta que los chicharrones comiencen a hundirse hasta el fondo. También puede guiarse por las lecturas de un termómetro de pastelería. Tan pronto como la temperatura suba a 120 grados Celsius, puede apagarlo.
Paso 4
Deje que la manteca se enfríe un poco y cuélela en un frasco, olla o recipiente resistente al calor a través de un colador fino o una gasa. Guarde los chicharrones por separado, en una pequeña cantidad de grasa. Son el complemento perfecto para huevos revueltos, frijoles, gachas de alforfón y guisantes, albóndigas de papa y muchos otros platos.
Paso 5
Cierre el recipiente con manteca de cerdo derretida y colóquelo en el congelador. El enfriamiento rápido evitará que la comida quede arenosa. El ghee se puede guardar en el congelador o llevar al refrigerador.
Paso 6
Si decide agregar azúcar a la manteca, hágalo inmediatamente después de que la manteca esté completamente derretida y la apague. Agregue arena y revuelva suavemente, permitiendo que los cristales se derritan rápidamente.
