La grasa contiene una gran cantidad de ácidos grasos esenciales para el organismo, son necesarios para el funcionamiento normal del corazón y para la construcción de las membranas celulares. Dado que se trata de un producto muy alto en calorías, se recomienda utilizarlo en pequeñas cantidades, combinado con verduras. Prueba la salazón caliente.
Es necesario
- - 1 kg de tocino;
- - 1, 5 tazas de sal;
- - 1,5 litros de agua;
- - ajo;
- - especias;
- - cáscara de cebolla y ajo;
- - Hoja de laurel.
Instrucciones
Paso 1
Para la salazón, tome manteca de cerdo fresca de alta calidad que tenga una marca. Significa que el producto ha pasado la inspección sanitaria. De esta manera, puede reducir el riesgo de comprar manteca de cerdo de baja calidad, infectada con parásitos. El producto fresco, apto para el decapado, debe ser de color blanco o rosa pálido, tener una piel fina y suave. La manteca de cerdo con una piel gruesa después de la salazón será dura, es mejor usar un producto de este tipo para freír.
Paso 2
Compruebe la frescura del producto con un fósforo: si entra libremente en la grasa, entonces está fresco. No compre manteca de cerdo con un tinte grisáceo o amarillento, este es un producto rancio. Ablande la manteca de cerdo antes de ponerla en remojo en agua durante 12 horas.
Paso 3
Tome una cacerola ancha, un trozo de tocino debe caber por completo. Vierta sal en él. Agregue una mezcla de pimientos rojos y negros, un poco de adjika seca, hoja de laurel y cáscara de cebolla.
Paso 4
Vierta agua en una cacerola y prenda fuego. Tan pronto como el agua hierva, sumerja un trozo de tocino y cocine durante 3-5 minutos. Retire la sartén del fuego. Deje el tocino durante un día en salmuera a temperatura ambiente. Después de un día, retírelo de la salmuera y deje escurrir el agua. Limpia el tocino con un paño o una toalla de papel.
Paso 5
Cortar el ajo en rodajas y pasarlas por una prensa, reservar los dientes pequeños. Mézclalo con sal, pimienta y eneldo. Hacer pinchazos en un trozo de tocino con un cuchillo, poner en ellos pequeños dientes de ajo. Frote la manteca de cerdo con una mezcla de ajo, pimienta y sal. Envuélvalo en papel y toalla y póngalo en el frigorífico durante 24 horas.
