El pepinillo favorito de todos se puede mejorar agregando abadejo o cualquier otro pescado a su gusto. El arroz, las verduras y el pescado harán que la sopa sea abundante, rica y aromática. Si desea que la sopa resulte deliciosa en casa, luego de hervirla puede verterla en ollas y enviarla a fuego lento en el horno.
Ingredientes:
- Abadejo fresco - 1 kg;
- Agua - 2,5 l;
- Pepino en escabeche - 200 g;
- Tomate fresco - 3 piezas;
- Zanahorias - 2 piezas;
- Cebollas de bulbo - 2 piezas;
- Hoja de laurel - 3 piezas;
- Arroz - 200 g;
- Ajo - 5 dientes;
- Sal;
- Pimienta;
- Especias al gusto.
Preparación:
- Prepara comida. Pelar el pescado, cortarlo en trozos.
- Llenar una cacerola con agua, poner allí abadejo, llevar a ebullición a fuego medio y quitar la espuma.
- Agregue las hojas de laurel, corte dos dientes de ajo por la mitad, sal en una cacerola y cocine por 35 minutos.
- Colar el caldo terminado. Separar la carne del pescado de las espinas, cortar en trozos pequeños.
- Pelar la cebolla, picarla finamente. Picar también el ajo restante.
- Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel y picarlos en cubos.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén, poner allí la cebolla y el ajo y sofreír hasta que esté transparente.
- Agregue tomates picados, pimientos, especias a la sartén y cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo ocasionalmente.
- Llevar a ebullición el caldo y añadir los tomates guisados. Cocine por 10 minutos.
- Enjuague el arroz, viértalo en una cacerola. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Agregue a la sopa. Cubra con una tapa. Cocine a fuego medio durante 15 minutos.
- Pica los pepinillos en trozos pequeños y envíalos a la sartén. Pon el pescado ahí. Sazone con pimienta y sal al gusto. Cocine hasta que estén tiernos durante 7-10 minutos.
Sirva pepinillos preparados con crema agria casera y pan plano. Para servir en porciones, puede verter la sopa en ollas y dejarlas colar en el horno.
