La pastila es un manjar inmerecidamente olvidado. Delicioso, muy saludable y bajo en calorías. Puede prepararlo sin mucha dificultad y con grandes costos en efectivo. ¡Elige la receta que más te guste y sorprende a tus seres queridos con un plato casero original!
Desde la antigüedad, el malvavisco ha sido considerado uno de los manjares más populares de Rusia. En casi todos los hogares se elaboraba con bayas y frutas de temporada. La pastilla es rica en vitaminas y microelementos, se almacena durante mucho tiempo y tiene un sabor maravilloso.
En un momento, el malvavisco fue olvidado inmerecidamente. Pero ahora las tradiciones están reviviendo: el malvavisco reaparece en nuestra mesa. Y por una buena razón, este manjar es mucho más útil que los dulces comprados en la tienda. Especialmente si lo cocinas tú mismo en casa.
Tradicionalmente, los malvaviscos se hacen en un horno ruso. Dicho horno reduce la temperatura de manera suave y uniforme, lo que contribuye al secado perfecto del malvavisco sin perder su sabor y las sustancias útiles contenidas en las frutas y bayas utilizadas. Pero puede prescindir fácilmente de la estufa rusa; ahora, en el mundo moderno, existe una técnica que puede reemplazarla fácilmente.
La composición del malvavisco
Hay dos tipos de pastillas: clásicas, que consisten solo en puré de frutas o bayas con la adición de miel o azúcar, y elaboradas con la adición de clara de huevo. Si el malvavisco clásico parece hojas oscuras y flexibles, entonces el malvavisco con clara de huevo se ve y sabe más como malvaviscos.
Por lo general, el malvavisco está hecho de manzanas ácidas, así como de peras, ciruelas, albaricoques, fresno de montaña, grosellas, cerezas, arándanos rojos y otras frutas y bayas, preferiblemente ácidas. Por supuesto, nadie prohíbe mostrar imaginación y preparar malvaviscos de varias frutas y / o bayas al mismo tiempo.
Por cierto, los dulces son una delicia baja en calorías, especialmente si no le agregas mucha azúcar. Luego hay unas 300 Kcal por 100 g, o incluso menos. Lo más importante para aquellos que están a dieta, pero quieren algo sabroso.
Recetas de malvaviscos
Hay muchas recetas de malvaviscos. Casi todas las regiones, todas las regiones, todos los distritos tenían su propia receta. Es muy posible hacer malvaviscos en casa. Aquí hay algunas recetas fáciles probadas y verdaderas.
Pastila de manzana en casa en el horno
Esta receta de un clásico malvavisco de manzana rápido en casa no dejará indiferente a nadie. Si no sabe en absoluto cómo cocinar malvaviscos, pero realmente quiere aprender, debe comenzar con esta receta. Es liviano, requiere costos de efectivo mínimos y siempre agrada con un buen resultado.
Ingredientes:
- manzanas agrias - 1 kg;
- azúcar - 200 g (puede poner más o menos, según las preferencias y la acidez de las manzanas);
- agua - 1 vaso.
Receta paso a paso:
- Enjuague las manzanas, séquelas. Si las manzanas son demasiado densas y gruesas, retírelas. Corte las semillas y las áreas podridas o dañadas de las manzanas, si las hay. Corta las manzanas en gajos medianos.
- Pon las manzanas picadas en una cacerola, vierte un vaso de agua allí, luego cocina todo hasta que esté suave, es decir, unos 20-30 minutos.
- Escurra el exceso de líquido, haga puré de manzanas con una licuadora o un empujador especial de puré de papas.
- Agregue azúcar al puré resultante, mezcle.
- Toma una bandeja para hornear grande y cúbrela con papel de hornear. Ponle la masa resultante. Intente mantener el grosor de la capa por debajo de 4 mm. Haz los bordes un poco más gruesos que el medio.
- Pon el horno a la temperatura más baja. Preferiblemente 60-80 grados, pero no más de 100. Coloque la bandeja para hornear en el horno. Seque la pastilla durante 8-9 horas a una temperatura de 60 grados. Si la temperatura de su horno es más alta, reduzca el tiempo de cocción proporcionalmente. Cuando el malvavisco deje de pegarse a tus manos, estará completamente listo.
- Enfriar la pastilla, cortarla en cuadritos o tiras, o simplemente enrollarla. Conservar en el frigorífico, preferiblemente en un recipiente, no de plástico.
Malvavisco Belevskaya de manzanas
Esta receta es una de las más deliciosas y acertadas. El malvavisco Belevskaya resulta ser muy suave y aireado, y parece un cruce entre malvavisco y galleta. ¡Simplemente se derrite en tu boca! Es más difícil de preparar que el clásico, pero es bastante posible. Si sigue de manera cuidadosa y clara todas las etapas de preparación, todo saldrá bien la primera vez.
Ingredientes:
- manzanas - 2 kg;
- azúcar - 300 g;
- huevo - 2 piezas
Receta paso a paso:
- Enjuaga bien las manzanas. Pelarlos si es necesario. Quita los huesos.
- Hornee las manzanas en el horno a 180 grados durante unos 15-20 minutos.
- Tritura las manzanas con una licuadora.
- Agregue la mitad del azúcar a la masa de manzana, bata a velocidad media durante unos 10-15 minutos.
- Batir las claras con la otra mitad del azúcar hasta obtener picos firmes.
- Combine suavemente las claras de huevo batidas con la mezcla de manzana.
- Transfiera unas cucharadas de la mezcla de proteína y manzana a un recipiente aparte.
- Coloque el resto de la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y engrasada con un poco de aceite vegetal.
- Precaliente el horno a una temperatura de 70-80 grados y coloque una bandeja para hornear durante 5-7 horas. Si la temperatura es de aproximadamente 100 grados, reduzca la cantidad de horas a 3-4.
- Enfríe la pastilla, córtela en 2-4 trozos de igual tamaño. Apila estos trozos uno encima del otro, untando las capas con la mezcla de proteína y manzana que dejaste a un lado antes.
- Seque la pastilla en el horno durante otras 1-2 horas a la misma temperatura.
- Para servir en la mesa, el malvavisco belevskaya debe enfriarse y espolvorearse con azúcar en polvo.
Caramelo de cereza
Otra interesante receta casera de malvaviscos incluye cerezas. Pocas personas usan esta baya agria así, pero se ve muy bien en varios platos. Y el malvavisco no es una excepción. El caramelo de cereza es saludable, moderadamente ácido y muy, muy sabroso.
Ingredientes:
- cereza - 1 kg;
- azúcar - 250 g;
- agua - 1 vaso.
Receta paso a paso:
- Enjuaga y clasifica las cerezas.
- Coloque las cerezas y el agua en una cacerola y cocine con la tapa cerrada durante unos 25-30 minutos. ¡No olvides revolver!
- Luego escurre el exceso de líquido, enfría la cereza y muélela por un colador para separar la pulpa de las semillas y la piel.
- Agregue azúcar a la pulpa, revuelva.
- Tome una fuente plana grande resistente al calor o una bandeja para hornear, cúbrala con papel de hornear (siempre grueso, preferiblemente con una capa especial), coloque una capa uniforme de cerezas frotadas con azúcar, que no exceda los 5-6 mm de grosor.
- Seque en el horno a 70-80 grados durante aproximadamente 7-8 horas. Si la temperatura mínima en su horno es más alta, reduzca el tiempo en consecuencia.
- Luego enfríe el malvavisco y enróllelo en un tubo, o córtelo. ¡Buen provecho!
Pastila de albaricoques con nueces
Esta receta original e inusual atraerá especialmente a los amantes de las nueces. Los albaricoques combinan perfectamente con las nueces. Este malvavisco resulta fragante, con un pronunciado sabor oriental.
Ingredientes:
- albaricoques - 2 kg;
- nueces - 150 g;
- azúcar - 200 g;
- aceite vegetal - 1-2 cucharadas
Receta paso a paso:
- Tritura los albaricoques en una licuadora hasta que estén suaves. Añade azucar.
- Pon la mezcla al fuego. Hacer hervir removiendo constantemente.
- Deje enfriar, agregue las nueces picadas. Mezclar bien.
- Extienda papel para hornear en una bandeja para hornear grande, cepille con aceite y luego vierta la mezcla en ella. Intente mantener el grosor de la capa no más de 8 mm.
- Seque al sol durante 4-6 días, o en el horno a 70-90 grados durante aproximadamente 9-10 horas.
- Enfriar el malvavisco, cortarlo en trozos pequeños.
- Almacene a temperatura ambiente en una lata, recipiente de vidrio o refrigerador bien cerrado.
