La caballa salada es un verdadero manjar. Cocido en casa, no es de ninguna manera inferior al de "tienda", incluso lo supera en sabor, y se puede salar la caballa de varias maneras.
Varias recetas para salar la caballa le permitirán cocinar pescado en casa de manera económica y deliciosa. En primer lugar, la caballa debe descongelarse, limpiarse, quitarse la cabeza, las entrañas, las aletas y la cola.
Caballa marinada con mostaza
Para 1 kg de caballa necesitará: 1 litro de agua, 5 cucharadas. cucharadas de sal, 3 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada, 1 cucharada. una cucharada de mostaza seca, 6 hojas de laurel, 2 uds. clavo, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal.
Hervir la marinada en una cacerola aparte, mezclando todos los ingredientes. Después de que hierva la marinada, manténgala a fuego lento durante 5-6 minutos, reserve y enfríe. Ponga el pescado, cúbralo con un plato, oprima y deje marinar en un lugar fresco durante 3 días.
Caballa marinada con té y ahumado líquido
Por 3 uds. caballa necesitará: 1 litro de agua, 4 cucharadas. cucharaditas de hojas de té, 4 cucharadas. cucharadas de sal, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada, 4 cucharadas. cucharadas de "humo líquido".
Preparamos la marinada de la siguiente manera: vertimos hojas de té, azúcar granulada, sal en el agua. Después de eso, la marinada debe hervirse, filtrarse y enfriarse. Agregue "humo líquido" a la marinada enfriada. Ponemos el pescado entero en una jarra de dos litros con la cola hacia arriba, lo vertimos con la marinada, cerramos la tapa y lo ponemos en un lugar frío durante tres días, agitando de vez en cuando.
Caballa salada
Una libra (500 g) de caballa necesitará: 3 cucharadas. cucharadas de sal, 3 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada, pimienta negra y jugo de limón al gusto.
Cortar el pescado pelado en porciones, sazonar con sal, pimienta, espolvorear con azúcar, espolvorear con jugo de limón, mezclar bien en un bol para que la sal, el azúcar y la pimienta se distribuyan uniformemente. Coloca el bol en el frío, cubriéndolo con una gasa o una servilleta para que "respire". Después de dos días, el pescado está listo.
Caballa en adobo aromático con cilantro
Para 3 kg de pescado necesitará: 1 litro de agua, 3 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada, 6 cucharadas. cucharadas de sal, 3 uds. hoja de laurel, 9-10 granos de pimienta negra, 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica, cilantro - 0.5 cucharaditas. cucharas
Ponga el pescado limpio en una cacerola con un "valetik". Preparar la marinada combinando todos los ingredientes recomendados, llevar a ebullición, enfriar, verter la marinada sobre la caballa, tapar con un plato encima, poner a presión y dejar en lugar frío durante 5 días.
