Los guisantes son un valioso alimento nutritivo rico en proteínas y oligoelementos. Un buen chef siempre encontrará un lugar digno para los guisantes entre su menú de autor. Los guisantes en una variedad de versiones son un excelente acompañamiento para platos de carne; el sabor de guisantes y cerdo, pavo y conejo está especialmente bien combinado.
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Los platos de guisantes son muy diversos y populares entre la cocina nacional de Rusia, Holanda, Alemania, Bélgica. Una de las guarniciones de guisantes más comunes es el puré de guisantes.
¿Quieres cocinar un delicioso puré de guisantes? Elija la variedad de guisantes adecuada
Para cocinar guisantes deliciosamente triturados, necesita guisantes especiales. Es mejor elegir guisantes cerosos amarillos cultivados en suelos arcillosos secos. Las semillas de estos guisantes son un verdadero almacén de nutrientes y minerales. El puré de guisantes de esta variedad resulta tierno, homogéneo y muy sabroso. Si los guisantes se cultivan en suelos ricos en suelos negros, la mayoría de los nutrientes y oligoelementos permanecen en el tallo y la calidad de los granos en las vainas deja mucho que desear. Los guisantes cerebrales con semillas arrugadas y suaves también son excelentes para hacer puré de guisantes.
Remojar los guisantes en agua fría durante la noche.
Para que el puré de guisantes se cocine rápidamente, los guisantes deben remojarse en agua fría por la noche y dejarse durante la noche. Por la mañana, el agua en la que se remojaron los guisantes se escurre, los guisantes se vierten con agua hirviendo en una proporción de uno a uno, se ponen a fuego alto, se hierven rápidamente, luego se sala el agua, el fuego se reduce al mínimo y se hierve durante una hora, bien tapado. Después de eso, la olla con guisantes se coloca en un horno no caliente y se deja en ella durante 1, 5-2 horas. Cuando los guisantes estén listos, muélelos por un colador o simplemente amásalos agregando un poco de mantequilla y leche hervida.
Puede cocinar el puré de guisantes correctamente en una olla a presión.
Puede usar una olla a presión para ahorrar tiempo al hacer el puré de guisantes. Las ollas a presión modernas le permitirán obtener la consistencia deseada de guisantes en solo 15 a 20 minutos, pero aún es mejor remojar los guisantes de antemano. Si cocina el puré de guisantes correctamente, independientemente de si lo hace en una cacerola normal o en una olla a presión, el plato resultará sabroso y saludable. ¡Buen provecho!
