Los vegetarianos, las personas en ayunas, las personas que hacen dieta y simplemente los amantes de los platos de verduras deben hacer puré de guisantes periódicamente. En cuanto a valor nutricional y contenido proteico, se acerca a la carne, pero tiene menos calorías y, además, es rico en fibra y vitaminas. Además, después de un plato de este tipo, no querrá comer durante mucho tiempo y se sentirá vigoroso.
Es necesario
- Para hacer puré sin remojar:
- - 400 g de guisantes secos amarillos partidos;
- - 30 ml de aceite vegetal;
- - sal;
- Para puré griego:
- - 250 g de guisantes amarillos secos;
- - 1 cebolla;
- - medio limón;
- - 1 ramita de orégano;
- - 90 ml de aceite de oliva;
- - sal;
- Para puré de guisantes congelado:
- - 300 g de guisantes congelados;
- - 50 ml de crema al 20%;
- - 20 g de mantequilla;
- - 1/2 cucharadita cada uno pimienta negra molida y sal.
Instrucciones
Paso 1
Puré de guisantes sin remojar
Clasifique los guisantes secos, deseche los oscurecidos y enjuague bien con agua corriente. Transfiérelos a una cacerola grande, vierta 6, 5 cucharadas. agua fría y poner a fuego alto. Vierta el aceite vegetal, agregue 1/2 cucharadita. sal, revuelva y deje hervir.
Paso 2
Reduzca la temperatura a media y cocine los guisantes tapados durante 1,5 horas. Revuélvelo con una espátula o cuchara con la mayor frecuencia posible para que no se queme, y asegúrate de quitar la espuma blanca resultante con una espumadera.
Paso 3
Retire la tapa y reserve, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento el puré de guisantes durante media hora, luego agregue sal al gusto, reserve y deje reposar durante otros 20-30 minutos para que aún espese hasta la consistencia correcta. Sírvelo como guarnición o como plato independiente.
Paso 4
Puré de guisantes griego
Remoje los frijoles secos en agua fría durante varias horas, preferiblemente durante la noche. Es recomendable cambiar el agua un par de veces durante este tiempo. Coloque los guisantes en un colador y enjuague. Ponlo en una cacerola. Pelar la cebolla y picar con un cuchillo, picar finamente el orégano.
Paso 5
Pon las cebollas y las hierbas en un cazo, vierte el aceite de oliva y el agua para que cubra la comida con dos dedos. Hervir todo a fuego alto y reducir a fuego lento. Cubra el plato con una tapa y cocine los guisantes durante 40 minutos antes de hervir. Sal y cocine por otros 20-30 minutos.
Paso 6
Enfriar un poco la masa de guisantes, triturarla con una batidora de mano y calentar en la estufa. Agregue el jugo de limón, coloque en tazones y sirva con tortas sin levadura.
Paso 7
Puré de guisantes congelado
Llene una cacerola pequeña con 3-4 cucharadas. agua y llevar a ebullición. Sumerja los guisantes congelados allí y cocine por 3 minutos, luego deséchelos en un colador y transfiéralos a un tazón. Triturarlo en un puré con una prensa de patatas o batidora, mezclar con nata, mantequilla, sal y pimienta.
