¿Has probado alguna vez la carne de conejo? ¿No? Pero en vano. Esta carne es muy sabrosa y fácil de cocinar. Contiene un orden de magnitud menos de grasa y colesterol que el cerdo, la carne de res e incluso el pollo. En los restaurantes europeos populares, siempre encontrará carne de conejo en el menú. El conejo estofado puede aparecer en su mesa en forma de estofado inglés, fricasé francés o hasenpfeffer alemán. Probemos el estofado de conejito al estilo francés.
Es necesario
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- Conejo
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de harina
- 100 g de tocino
- 100 g de champiñones
- 4 cebollas chalotas
- 4 ramas de apio
- 2 zanahorias
- 250 ml de vino blanco
- 750 ml de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo
- rebanado
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 50 ml de nata al 22%
- Sal y pimienta
Instrucciones
Paso 1
Corta el conejo en 8 trozos. Para hacer esto, retire la piel del conejo, corte la cabeza y corte el interior. El hígado de conejo es un manjar aparte: no lo tire, congélelo y, cuando tenga suficiente, prepare un paté exquisito. Corta las extremidades anteriores siguiendo la articulación natural de los huesos. Separa las patas traseras. Corte el resto de la canal en cuatro trozos: dos trozos de la pechuga, el vientre y el lomo.
Paso 2
Sumerja los trozos de conejo en la harina mezclada con sal y pimienta.
Paso 3
Calentar el aceite vegetal en una cacerola ancha, agregar la mantequilla y freír la carne de conejo hasta que se dore. Retirar los trozos y reservar en un plato.
Paso 4
Coloque el tocino picado en la sartén, agregue los champiñones picados, las chalotas, el apio y las zanahorias después de unos minutos y fría.
Paso 5
Agregue vino blanco a las verduras y el tocino y reduzca el líquido a la mitad.
Paso 6
Vuelva a colocar los trozos de conejo en la olla, vierta sobre el caldo de pollo y revuelva.
Paso 7
Agregue los dientes de ajo, la hoja de laurel y el tomillo. Tape y cocine a fuego lento durante al menos una hora.
Paso 8
Si no hace dieta, puede verter crema espesa en el guiso antes de servir y esperar hasta que la salsa esté medio cocida.
Paso 9
Dividir en tazones, decorar con perejil picado y servir.
