La carne de salmón rosado está ligeramente seca y, por lo tanto, es más adecuada para guisar. Se pueden obtener platos deliciosos con un sabor delicado al guisar pescado con crema agria. Y con la ayuda de hierbas y frutas picantes, puede hacer que el plato sea inusual y festivo.
Es necesario
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- Para la primera receta:
- salmón rosado
- aceite vegetal;
- cebolla;
- crema agria;
- pimienta recién molida;
- especias para pescado;
- sal;
- hojas de eneldo;
- perejil.
- Para la segunda receta:
- salmón rosado
- especias para pescado;
- sal;
- pimienta;
- mostaza;
- hojas de laurel;
- patatas.
- Para la tercera receta:
- filete de salmón rosado;
- manzanas
- jugo de limon;
- condimento para pescado;
- sal;
- pimienta;
- raíz de apio;
- raiz de perejil;
- aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Para guisar salmón rosado en crema agria, tome 400 gramos de pescado fresco y córtelo en trozos no demasiado anchos. Pica una cabeza grande de cebolla en cubos pequeños. Vierta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén caliente y guarde la cebolla hasta que esté dorada.
Paso 2
Ponga una capa de salmón rosado sobre la cebolla y vierta 150 gramos de crema agria grasa diluida con 50 gramos de agua y sazonada con especias de pescado, pimienta negra recién molida y sal al gusto. Cocine a fuego lento, sin tapar, a fuego moderado durante unos 15 minutos. Espolvoree el plato terminado con eneldo picado y perejil, sirva con papas hervidas.
Paso 3
Para cocinar salmón rosado con patatas, pelar un pescado grande de las escamas, tripa, quitar la cola, la cabeza y las aletas. Cortar en porciones, condimentar con especias de pescado, sal y pimienta. Extienda una fina capa de mostaza por todos lados. Coloque 4 hojas de lavrushka en el fondo de la sartén.
Paso 4
Agregue trozos de pescado en posición vertical. Coloca las mitades de las patatas peladas entre ellas. Vierta agua en una cacerola para que su nivel sea 2 centímetros más alto que el del pescado. Tape y cocine a fuego medio durante 30 minutos.
Paso 5
Cocine a fuego lento el salmón rosado con el apio y la manzana. Para ello, divida 800 gramos de filete de pescado en 4 partes de 200 gramos cada una, espolvoree con jugo de limón, espolvoree con su condimento de pescado favorito, sal y pimienta. Poner en frío durante una hora.
Paso 6
Corta dos manzanas medianas en rodajas finas, después de cortar el corazón y las semillas. Pica la mitad de la raíz de apio en tiras, ralla una raíz de perejil en un rallador fino. Freír las manzanas y el apio en una sartén honda en aceite vegetal. Cubra con filetes de pescado, raíz de perejil rallado y cubra con agua. Agregue sal según sea necesario, cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que el pescado esté tierno.
