La delicada gelatina transparente atrae con su frescura y hace que quieras agarrar una cuchara. Puede ser multicapa y multicolor, afrutado y lechoso. Se aconseja utilizarlo durante diversas dietas. Pero, ¿cuál es su principal beneficio? ¿Y cómo preparar un producto saludable?
Composición de gelatina clásica
La receta de gelatina casera más común consta de los siguientes ingredientes:
- jugo de frutas o compota;
- azúcar;
- gelatina.
Para preparar el postre, la gelatina debe esponjarse en agua hervida ligeramente tibia. No vierta agua hirviendo sobre él.
La gelatina es de origen animal. Está hecho de articulaciones, huesos y tendones de animales y peces. A través de un complejo proceso de estirado, la sustancia pegajosa cristaliza para formar el producto familiar llamado gelatina. Sus principales componentes son proteínas y colágeno.
También en la composición de gelatina puedes encontrar:
- aminoácidos;
- glicina;
- alanina;
- hidroxiprolina;
- ácido aspártico;
- ácido glutomínico y mucho más.
Los beneficios de la gelatina clásica se evidencian por su composición. Los jugos de frutas y bayas contienen un depósito de oligoelementos y vitaminas, que casi nunca se destruyen durante la cocción. Después de todo, este postre requiere un mínimo de tratamiento térmico.
Al agregar proteínas y colágeno a esta composición, puede obtener un producto bien absorbido, muy nutritivo pero bajo en calorías.
Para maximizar los beneficios de la gelatina, se recomienda limitar la cantidad de azúcar al prepararla. Mejor aún, cocine sin él.
Tipos útiles de gelatina
Junto con la gelatina, se puede utilizar pectina o agar-agar para hacer un postre saludable y ligero. Estas sustancias son de origen vegetal. El agar-agar se extrae de algunos tipos de algas, mientras que la pectina se encuentra en frutas como peras, manzanas y ciruelas. Dichos sustitutos de la gelatina mejoran la digestión y la peristalsis, eliminan las sales de metales pesados del cuerpo.
El agar-agar contiene yodo, hierro, calcio, magnesio y ácido fólico. Estas sustancias no solo son buenas para el cuerpo. Ralentizan el envejecimiento, fortalecen el músculo cardíaco, los vasos sanguíneos y el sistema nervioso, eliminan toxinas y limpian el hígado.
Al entrar en el estómago con la comida, el agar-agar se hincha y, por lo tanto, te permite sentir una sensación de saciedad. Por esta propiedad, se recomienda consumir productos que contengan esta sustancia para deshacerse del exceso de peso.
El siguiente sustituto, la pectina, se une a las sales de metales pesados y los radionúclidos y los elimina del cuerpo. Normaliza el metabolismo, ayuda en el funcionamiento de los riñones y el hígado, los limpia y los vasos sanguíneos del colesterol nocivo. Como profilaxis, se recomienda para el riesgo de aterosclerosis y colelitiasis.
Daño de gelatina
El principal daño es causado por el exceso de azúcar en la preparación de este producto. Además, el uso de compuestos listos para usar (briquetas, polvos), que se venden en las tiendas. Los productos declarados en la etiqueta no siempre se corresponden con el contenido del paquete o pueden ser de mala calidad.
Hacer gelatina en casa también requiere algo de atención. La utilidad del producto depende directamente del uso de ingredientes de calidad y del cumplimiento de la secuencia de preparación del producto.
