Las bayas de espino amarillo se denominan "tabletas de vitaminas". Las frutas contienen varias vitaminas: C, E, B1, B2, B3, B6. Contienen mucho caroteno. En Siberia, hace varios siglos, el espino amarillo se usaba para tratar a las personas. Fortalecieron la salud haciendo tinturas y decocciones de sus bayas.
Recogiendo bayas
Necesita saber cómo y cuándo cosechar correctamente el espino amarillo. Se recolecta en agosto, mejor en la segunda mitad del mismo. En este momento, está entero y seco. Es bueno cocinar mermeladas, mermeladas, jarabes de dicha baya. Es apto para uso fresco. Si la baya se cosecha en septiembre y está demasiado madura, es mejor preparar mantequilla y mermelada. Es muy difícil recoger la baya, ya que tiene ramas muy espinosas.
Hay muchas recetas de platos de espino amarillo. Se exprime el jugo, se hierve la gelatina, la compota, se hace la mermelada. Con él preparan cócteles, agregando leche, mousses, mermeladas, etc.
"Mermelada cruda" - una baya en azúcar
Una de las formas más fáciles de cocinar el espino amarillo es espolvorearlo con azúcar. Tome 2 kg de bayas y 1 kg de azúcar. La baya se cubre con azúcar y se mezcla. El tiempo espera. Después de que se libere el jugo, escurrirlo en frascos esterilizados y colocarlo en un lugar fresco y oscuro. Puede refrigerarse. Es bueno hacer gelatina y té con ese jugo. Puedes preparar una tintura curativa con vodka o coñac. Si bebe jugo todos los días por 1 cucharadita. puede salvarse de los resfriados en invierno.
Mermelada de espino amarillo con escaramujos
Esta mermelada es un elixir maravilloso que apoya bien la inmunidad en la estación fría.
Para la mermelada necesitarás:
- 1 kg de espino amarillo
- 1 kg de escaramujos grandes
- 1 litro de agua
- 1 kg de azúcar
- Lave el espino amarillo con cuidado. Es mejor hacer esto poniéndolo en un colador. Mantener bajo un grifo con agua fría. Cortar la rosa mosqueta y quitarle las semillas.
- Prepara un almíbar con agua y azúcar.
- Esterilice los bancos con anticipación. Pon las bayas en ellas en capas. Vierta sobre el almíbar preparado. Cierra los frascos. Aislar, es decir, cubrir bien con algo tibio y dejar enfriar por completo.
Dado que esta mermelada no se somete a un tratamiento térmico, las vitaminas que contiene se conservan por completo.
Gelatina de espino amarillo
Hay mucha pectina en el espino amarillo y, por lo tanto, se obtiene una gelatina muy sabrosa. Se prepara solo con azúcar y bayas.
Requerido:
- 1,2 kg de espino amarillo
- 1,5 kg de azúcar
- Prepare el espino amarillo. Lavar, eliminar el exceso. Calentar la baya en una cacerola a fuego lento. Puedes agregar un poco de azúcar. Es necesario que le dé jugo y reviente. Es mejor si la baya está bien madura.
- Luego machaca la baya. Puedes usar tus manos o puedes usar un flechazo. Frote a través de un colador. No tire la pulpa: es bueno cocinar compota o gelatina a partir de ella. Puedes usar un exprimidor.
- Mezclar el jugo de espino amarillo resultante con azúcar y poner a fuego medio. Tan pronto como hierva, reduzca el fuego y cocine durante 15-20 minutos. La espuma se puede quitar.
- Vierta la gelatina terminada en pequeños frascos estériles. Enfriar y refrigerar.
