El período estival, de una forma u otra, lo asociamos con la naturaleza y un picnic. ¿Y qué picnic sin barbacoa, cocinado a las brasas en una tarde fresca? La base de la carne blanda y jugosa es un adobo, especialmente para la barbacoa de cordero. Preparar la marinada adecuada no es difícil, lo principal es cumplir con la receta y el tiempo de envejecimiento de la carne.
Es necesario
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- Adobo a base de vinagre:
- 500 gr de carne (cordero)
- 2 cebollas
- 1 limón
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite (vegetal)
- hierbas frescas (eneldo
- perejil)
- especias al gusto
- Adobo de cebolla:
- 1 kg de cordero
- 3 cebollas
- 1 tomate
- Hierbas frescas
- ½ limón
- 20 g de agracejo seco
- 1 cucharada de salsa de soja
- especias al gusto
- Adobo en kéfir:
- 500 gr de cordero
- 1 cebolla
- 500 ml de kéfir
- 1 cucharada de aceite vegetal
- especias al gusto
Instrucciones
Paso 1
Adobo a base de vinagre. Enjuague el cordero con agua corriente y séquelo. Córtalo en porciones y colócalo en un bol esmaltado. Agregue las cebollas finamente picadas, las hierbas, el jugo de limón, el vinagre y el aceite. Sazone con sal y pimienta y refrigere durante 4-5 horas.
Paso 2
Adobo de cebolla. Enjuague y seque la carne de cordero. Cortar en porciones y colocar en un bol esmaltado (se puede utilizar vidrio). Agregue cebolla finamente picada (se puede moler en una licuadora), pulpa de tomate, hierbas picadas, jugo de limón, agracejo seco, salsa de soja y sazone con especias. Es necesario mantener la carne durante 5-6 horas en un lugar fresco.
Paso 3
Adobo sobre kéfir. Enjuague el cordero y séquelo con toallas de papel. Cortar en porciones y colocar en un bol esmaltado. Agregue la cebolla finamente picada, el kéfir y el aceite vegetal. Sazone con especias y deje reposar la carne durante 5-6 horas en un lugar fresco.
