Las semillas de comino, también conocidas como comino, son una especia oriental tradicional. Rápidamente ganó popularidad entre muchos chefs rusos debido a su característico aroma a nuez y su original sabor ligeramente amargo. Por lo general, el comino se usa en recetas para platos de carne, así como en componentes de adobos universales.
Ternera picante con comino
Si te encantan las carnes calientes a la parrilla, entonces el solomillo de ternera con comino te deleitará con su riqueza de sabor. La semilla de comino le dará al plato caliente un aroma único. Para 300 g de ternera, tome el siguiente conjunto de ingredientes:
- salsa de soja (1 cucharada);
- vino de arroz (1 cucharada);
- sal de mesa al gusto;
- aceite vegetal (3-4 cucharadas);
- ajo (2 dientes);
- jengibre rallado (1 cucharadita);
- plumas de cebolla (1 manojo);
- chile rojo (1 vaina);
- comino molido al gusto.
Cortar el lomo de res en tiras finas a lo largo del grano, luego marinar a temperatura ambiente en una mezcla de salsa de soja, vino de arroz y sal de mesa. Después de 15-20 minutos, caliente aceite vegetal refinado en una sartén de hierro fundido y fría la carne por ambos lados durante 2 minutos.
Luego agregue chiles finamente picados, jengibre rallado y ajo machacado a la carne. Agregue aceite vegetal si es necesario y cocine la carne por otros 1-2 minutos. Retirar la carne de la sartén, colocar en una fuente para servir y espolvorear con comino picado y plumas de cebolla finamente picadas.
Para moler las semillas de comino tú mismo, caliéntalas en una sartén seca y muélelas en una licuadora.
Condimento universal: comino en adobo, salsa, aderezo
El comino rallado se usa a menudo en aderezos para ensaladas con granos como arroz o bulgur. La salsa picante original se puede usar para otros platos de aperitivo, incluidas ensaladas de carne y mariscos. La receta de aderezo para ensaladas con comino incluirá los siguientes componentes:
- jugo de limón recién exprimido (3 cucharadas);
- Miel de abeja natural (1 cucharadita);
- comino molido (1 cucharadita);
- aceite de oliva (¼ de vaso);
- sal de mesa al gusto;
- pimiento morrón picante molido (en la punta de un cuchillo).
Escaldar el limón con agua hirviendo, pincharlo con un cuchillo y exprimir el jugo en un bol esmaltado. Agregue miel de abeja, especias y hierbas. Batir todos los ingredientes con una escoba, mientras vierte gradualmente aceite de oliva refinado en la mezcla picante-picante en un chorro fino. Enfríe el aderezo terminado y úselo para condimentar ensaladas.
El shish kebab adquirirá un sabor a nuez si sumerges previamente la carne en una marinada con comino. Para preparar un líquido picante, mezcle los siguientes componentes (para 150 g de cualquier carne):
- salsa de soja (90 g);
- aceite vegetal (20 g);
- comino al gusto;
- una mezcla de especias para barbacoa al gusto.
En tal adobo, las rodajas de carne deben remojarse durante 3-4 horas, colóquelas en un lugar fresco, pero no las congele.
Cualquier plato de carne, incluidos los productos cárnicos picados, se volverá más jugoso con una salsa picante. Estos son los ingredientes para una de las salsas de comino más simples:
- ajo (2 cebollas);
- aceite vegetal refinado (3 cucharadas y un poco para freír);
- 0.5 cucharaditas de pimentón seco, comino triturado, ají.
Se ha comprobado que el consumo regular de una pequeña cantidad de comino mejora la digestión, la visión, el corazón y los vasos sanguíneos y la actividad cerebral. Se cree que las infusiones de agua de comino molido aumentan la lactancia en las madres lactantes.
Pelar los dientes de ajo, colocarlos en una cacerola de hierro fundido caliente y cubrir con aceite vegetal. Saltea la verdura por 5 minutos a fuego medio. Combine el ajo con los condimentos y enrolle en una licuadora, y en el proceso de picar los ingredientes, vierta 3 cucharadas de aceite vegetal en pequeñas dosis. ¡La salsa está lista!
