La patria del comino es el Medio Oriente, y en Europa aprendieron sobre esta especia en el siglo XIII. Hoy en día se utiliza tanto en la cocina europea como en la oriental. Zira se agrega al pilaf, sopas, salchichas y platos de verduras de Uzbekistán.
Esta especia tiene muchos nombres: zira, comino romano, kammun, knim, cmin, zera. El condimento se obtiene de la planta del comino, es una hierba corta de la familia de las sombrillas. Se agregan semillas a los platos, que son similares a las semillas de alcaravea, pero en el comino son más oscuras y de menor tamaño. Hay varios tipos de esta planta, pero solo dos se utilizan en la cocina: comino amarillo (persa) y Kirminsky negro, que también se llama comino.
El comino es un poderoso antiséptico. El uso regular, pero no excesivo, de este condimento ayuda a eliminar las erupciones cutáneas (espinillas y puntos negros) y protege contra la hinchazón. Mejora la digestión, se aconseja su uso en mujeres lactantes para aumentar la cantidad de leche.
Para eliminar las toxinas del organismo, se recomienda beber una bebida a base de comino, cilantro e hinojo. Para esto, 1 cucharadita es suficiente. Vierta todos los condimentos con 500 ml de agua hirviendo e insista. Esta bebida ayudará a limpiar el cuerpo de sustancias nocivas, mejorará la digestión y animará. Y para mejorar la memoria y restaurar la visión, debe mezclar 1 cucharada. miel y 1 cucharadita. comino y tomar esta mezcla a diario.
Pero Zira también tiene contraindicaciones. Los platos con este condimento no deben ser consumidos por personas con enfermedades graves del estómago e intestinos (úlceras, gastritis con alta acidez), así como por aquellos que no pueden tolerar la comida picante. No abuse del comino, ya que puede provocar problemas pulmonares.
Zira combina bien con pimientos rojos y negros, cúrcuma, canela, jengibre molido, clavo, agracejo seco y cilantro. Es parte de muchas especias indias, que se agregan a platos de verduras, legumbres y carne, sopas de papa.
Para revelar completamente el aroma de este condimento, colóquelo primero en un caldero o sartén precalentado, y luego todos los demás ingredientes. Es indispensable a la hora de preparar comidas pesadas, ya que mejora la digestión y alivia los desagradables signos de comer en exceso.
Por ejemplo, en los EE. UU. Se pone necesariamente en fajitos, tacos, chili con carne, en Grecia, en hummus y en Bulgaria, en salchichas. El comino se encuentra a menudo en adobos, pero este condimento ganó popularidad gracias al pilaf uzbeko. Las semillas de comino se ponen en encurtidos y los granos molidos se ponen en repostería y productos horneados.
Para agregar la porción correcta de este condimento al plato, debe recordar que hay 6 g de semillas en una cucharadita y 15 g en un comedor.
