El repollo es una verdura versátil que se sirve tanto cruda como guisada, frita o al horno. Se pueden preparar más de mil platos de todo tipo: desde rollos de repollo hasta pasteles. La mayoría de las veces, hay una variedad de repollo blanco a la venta, pero a veces también puede encontrar repollo rojo, coles de Bruselas, repollo de Beijing, colinabo y brócoli. ¿Cómo elegir un repollo fresco y sabroso entre toda esta variedad?
Instrucciones
Paso 1
Cuando elija repollo blanco, asegúrese de que esté fresco. Esto puede ser determinado por la base. Si nota que algunas de las hojas fueron cortadas, significa que intentaron refrescar la cabeza de la col, ocultando al comprador una mirada rancia y débil. El color del repollo debe ser rico y verdoso. Las hojas son duras y firmes, sin manchas marrones ni blandas. El repollo denso y hinchable es una buena opción para su mesa.
Paso 2
El repollo rojo se elige de acuerdo con los mismos principios que el repollo blanco, con la única diferencia de que sus hojas deben ser de un rico color burdeos o morado. Esté atento a la frescura de este repollo, ya que las hojas moradas tienen menos probabilidades de pudrirse y manchas marrones. Y la mayoría de las veces usamos col lombarda en ensaladas, es decir, cruda.
Paso 3
La coliflor debe estar firme y firme. Si el repollo está ligeramente marchito, las inflorescencias no estarán cerca unas de otras. Las inflorescencias en sí son blancas y densas. Las manchas oscuras son un signo de descomposición o tratamiento con pesticidas. Cuando la coliflor se abre, debe crujir. La fibrosidad de las bases de las inflorescencias es señal de un producto antiguo.
Paso 4
El brócoli debe elegirse por las mismas razones que la coliflor. La única diferencia está en el color. Las inflorescencias de brócoli suelen ser de color verde oscuro, a veces con un tinte burdeos.
Paso 5
El colinabo es sabroso si se trata de frutos pequeños, redondos y verdosos de no más de 150 gramos y unos 10 cm de diámetro. El colinabo morado es un poco más grande que el verde. Las frutas que son demasiado grandes suelen crecer demasiado y tienen pulpa fibrosa. Las hojas de colinabo deben estar frescas, no marchitas. Fruto del tallo sin cortes ni manchas.
Paso 6
También elija las coles de Bruselas por su apariencia. Redondo, plano, con una base amarillenta, aproximadamente del tamaño de una pelota de tenis de mesa. No debe haber daños visibles en él. Cada repollo es de color verde oscuro y muy denso. En ningún caso debe haber humedad, de lo contrario puede resultar podrido desde el interior.
Paso 7
El repollo de Pekín debe ser blanco y firme. Todo porque no le gusta la luz y se cultiva a la sombra. El repollo claro es siempre más jugoso y rico, el repollo verde es duro y áspero. Observe de cerca la cabeza de la col china desde todos los ángulos. Si las hojas están empapadas y viscosas, significa que el repollo se almacenó durante mucho tiempo y comenzó a deteriorarse.
