La cocina rusa es rica en recetas para muchas variedades de sopa de repollo, un plato primordialmente ruso que apareció en la noche de los tiempos. Entre ellos, se puede destacar un delicioso plato con el interesante nombre de "sopa de repollo perezoso". Se les llama "perezosos" no porque no sea necesario hacer nada para prepararlos, sino porque se cocinan "perezosamente" durante mucho tiempo sin hervir durante 4-5 horas.
Es necesario
- - 500-600 g de ternera;
- - 3 litros de agua;
- - 500-600 g de col blanca fresca;
- - 2 cebollas pequeñas;
- - 1 zanahoria;
- - raíz de perejil 1 pieza;
- - raíz de apio 1 pieza;
- - 100 g de crema agria;
- - 1 cucharada de sal (sin tapa);
- - hojas de eneldo;
- - perejil.
Instrucciones
Paso 1
Divida la carne en porciones y colóquela en una olla con agua fría. Coloque la olla en la estufa y cocine la carne hasta que esté medio cocida durante treinta minutos.
Paso 2
Mientras se cocina la carne, prepare los ingredientes necesarios. Cortar el repollo en tiras grandes y cubrir con agua hirviendo. Blanquear el repollo se hace para crear una película protectora en la superficie de las hojas de repollo, lo que evitará que se cocinen demasiado. Pasados 20-25 minutos, coloca el repollo en un colador o colador y deja enfriar. Picar las raíces de cebolla, apio y perejil no muy finamente, rallar las zanahorias.
Paso 3
Retire la carne, lávela con agua tibia y cuele el caldo con una gasa doblada por la mitad o con un colador de malla fina. Vierta el caldo nuevamente en una cacerola limpia y lavada.
Paso 4
Coloque el repollo, las zanahorias, las cebollas, las raíces, los trozos de carne en el caldo y cocine sin hervir durante 4-5 horas. Sazone con sal al gusto treinta minutos antes del final de la cocción.
Paso 5
Agregue una cucharadita de crema agria a un plato con sopa de repollo preparada. Para agregar belleza al plato, decore con eneldo y perejil.
