Este año terminará muy pronto y llegará el próximo. Todos lo estamos esperando y preparándonos para encontrarnos con él con una mesa llena de golosinas. Les ofrezco una receta de ensalada para la mesa de Año Nuevo, no en vano recibió el nombre de "Noche de Carnaval".
Es necesario
- - 300 gramos de arenque ligeramente salado,
- - 200 gramos de pepinos ligeramente salados,
- - 200 gramos de ciruelas pasas,
- - 300 gramos de pan Borodino,
- - 1 cebolla,
- - 2 cucharadas de vinagre,
- - especias favoritas,
- - 3-4 ramitas de perejil,
- - aceite vegetal para freír.
- Para repostar:
- - 60 ml de aceite vegetal,
- - 1 yema de huevo,
- - 10 gramos de mostaza,
- - 1 cucharada de vinagre (3%)
- - 10 gramos de azúcar
- - sal en la punta del cuchillo.
Instrucciones
Paso 1
Pelar la cebolla, cortarla en mitades finas y colocar en un bol. Agregue especias a la cebolla, vierta vinagre y un vaso de agua hirviendo. Dejar macerar durante 1 hora.
Paso 2
Destripa el arenque, corta las aletas y la cola. Pelar el filete de arenque, quitar la espina dorsal y las costillas. Cortar el arenque en rodajas de unos 2 a 3 centímetros de ancho.
Paso 3
Corta los extremos de los pepinos y córtalos en tiras finas. Clasifique las ciruelas pasas y cocine al vapor con agua hirviendo durante 15 minutos. Después de eso, exprime las ciruelas pasas y córtalas en 4 trozos.
Paso 4
Corta el pan en rodajas de no más de 2 centímetros de ancho. Corta las costras y corta las estrellas (o simplemente córtalas en trozos pequeños). Seca el pan en el horno, espolvorea con tus especias favoritas.
Paso 5
Para hacer el aderezo, toma una yema de huevo y tritúrala bien con mostaza, sal, azúcar y vinagre. Diluir la mezcla resultante con aceite vegetal y mezclar todo bien.
Paso 6
Mezclar el arenque con pepinos, ciruelas pasas, picatostes y espolvorear con cebollas encurtidas por encima (no olvides exprimir bien las cebollas). Vierta la ensalada resultante con el aderezo y espolvoree con perejil finamente picado. Ponga la ensalada en el refrigerador durante 2-3 horas y sirva.
