La ensalada de maíz también se llama ensalada de campo, se diferencia de otros tipos de ensalada por sus pequeñas hojas de color verde oscuro con un sabor picante y un agradable aroma. Te sugerimos que prepares una ensalada tibia que te animará; después de todo, una alegre combinación de jugosa toronja y mousse de mango te recordará que el verano está a la vuelta de la esquina.
Es necesario
- Para dos porciones:
- - 140 g de vieiras;
- - 80 g de mango;
- - 75 g de ensalada de maíz;
- - 45 g de puré de mango;
- - 35 g de ensalada de achicoria;
- - 80 ml de nata, 30% de grasa;
- - 1/4 pomelo;
- - pimienta negra, sal.
Instrucciones
Paso 1
Primero, hierve la nata y corta el mango en cubos pequeños. Agregue mango picado y puré de mango a la crema hirviendo. Cocine a fuego lento durante 2 minutos, la salsa debe espesarse. Sazone con pimienta y sal al gusto.
Paso 2
Pelar la ralladura de lima, reservar. Exprime el jugo de 1/4 de lima en la salsa, bate con un batidor. Resultó ser una salsa muy original para vieiras.
Paso 3
Coloque las hojas de achicoria alrededor de los bordes del plato y la ensalada de maíz en el centro.
Paso 4
Separar los gajos de lima y pomelo, pelarlos.
Paso 5
Cortar las vieiras en trozos grandes, freír en aceite de oliva hasta que se doren. Pimienta las vieiras, agrégueles la ralladura de lima, mezcle.
Paso 6
Ponga las vieiras a la ensalada, vierta la salsa cremosa de mango sobre ellas. Decore el plato terminado con rodajas de lima y pomelo y sirva inmediatamente.
