No importa cuánto nos gusten las exquisitas vacaciones "ol inclusive", nada puede reemplazar la unidad primavera-verano con la naturaleza, un fuego y, por supuesto, una barbacoa. Hay varios mandamientos, observando los cuales obtendrás mucho placer y una maravillosa barbacoa.
- La carne sabe bien por sí sola. Cuanto más simple sea la marinada, mejor. ¡La sal y la pimienta molida son geniales! Puede agregar cebolla cortada en aros, ligeramente triturada para mayor jugosidad. Si aún desea mejorar el sabor de la carne, trate de no exagerar. Zira, cilantro, pimentón, ajo son tus mejores amigos en este agradable negocio. Al cordero se le puede añadir un puñado de moras y menta, que primero hay que amasar. En pollo: kéfir o (¡no y!) Cúrcuma. Solo debe agregar jugo de limón o vino si su carne es vieja y promete ser dura.
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La leña ideal para la barbacoa es una parra. Si de repente no se encontró, entonces troncos de árboles de hoja caduca, por ejemplo, abedul, roble o manzana; de este último, se obtiene un aroma sutil, esquivo y ligeramente dulce. No es deseable usar troncos de coníferas: la carne tendrá un sabor amargo, a pesar de la mejor marinada. Los líquidos más ligeros son algo inaceptable para un hombre normal (y perjudicial para el sabor de la barbacoa), ya que sabe encender un fuego con un fósforo y palos secos. Y con carbones prefabricados, no deberían surgir problemas en absoluto.
image - Todos los alimentos tienen diferentes tiempos de cocción. La forma más rápida de cocinar es el pescado. Y el más mínimo calor es suficiente para ella. Luego viene el pollo, y luego la carne, que requiere mucho más tiempo y calor.
- Desde las brasas hasta la parte superior del pinzón, debe haber una altura de 4 dedos, una distancia probada por el tiempo y miles de pinchos. Es aconsejable no llenar un borde de la barbacoa con carbón. Las brochetas con carne casi listas se pueden mover allí para que "alcancen" a fuego lento.
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Se intercalan trozos de carne con cebollas en un pincho con aficionados que no saben que muy rápidamente la cebolla se vuelve negra y se convierte en brasas, que solo estropean el sabor de la carne. Pero insertar trozos de tocino entre la carne es una gran idea. La carne quedará mucho más jugosa y tierna.
image - Curiosamente, no inundes las brasas con agua que ha comenzado a arder. Deben rociarse con sal, esto no solo apagará el fuego, sino que también evitará que la grasa que fluye de la carne se queme. La grasa quemada le dará un sabor amargo incluso a la mejor carne.
- Si, antes de poner la carne, echas una ramita o dos hierbas picantes sobre las brasas, entonces el aroma picante ahumará ligeramente tu kebab, dándole un sabor más brillante. Para un aficionado, puede ser romero, salvia, estragón, perejil.
- Si siguió las reglas anteriores sobre cómo hacer un delicioso kebab, la mayonesa y el ketchup no solo no ayudarán, sino que también lo perjudicarán al disfrutar del excelente sabor de la carne. Todo lo que necesita para complementar es pan fresco, verduras y posiblemente sal.
