Blancmange es un delicioso postre elaborado con leche natural, inventado por los franceses allá por el siglo XVI. La traducción literal es "gelatina opaca a base de lácteos". Blancmange fue muy popular durante la Edad Media. En particular, estaba en la lista de platos preparados por Matilde de Toscana para la reconciliación del Papa Gregorio VII y Enrique IV.
El clásico manjar blanco se elabora con leche de almendras, almidón (o harina de arroz), azúcar y diversas especias. Los chefs modernos ponen gelatina, frutas, nueces y otros aditivos en el manjar blanco.
El manjar blanco con frutas se puede preparar de acuerdo con la siguiente receta.
Ingredientes:
• 2 cucharadas de gelatina;
• 2 vasos de agua;
• 1 litro de leche;
• azúcar al gusto;
• bayas (grosellas, fresas, frambuesas, cerezas);
• fruta - a su discreción;
• 1 vaso de jugo de cereza;
• 1 vaso de nata.
Vierta la gelatina con agua tibia y deje que se hinche. Luego revuelva y deje hervir a fuego lento. Tan pronto como la mezcla se haya enfriado, cuele y divida la masa en dos partes. Agregue crema a una, jugo de cereza a la otra y agregue azúcar al gusto en ambas partes.
Verter un poco de gelatina con nata en un plato especial o en un bol de vidrio, dejar enfriar un poco, luego poner la fruta, volver a verter un poco de gelatina con jugo de cereza y volver a poner la fruta. Continúa alternando capas hasta terminar la base gelatinosa. La condición principal es que las capas no deben mezclarse entre sí. Decore el manjar blanco con cerezas compotas, kiwi picado y hojas de menta. Luego mételo en el frigorífico hasta que solidifique.
Tanto los adultos como los niños apreciarán la cuajada blancmange. Primero, disuelva la gelatina en agua tibia, deje que se hinche y revuelva bien. Batir la crema agria, el requesón, la vainillina y el azúcar hasta que quede suave. Divide la mezcla resultante en dos moldes. Ponga una cucharada de cacao en uno y nueces en el otro. Diluir la gelatina con un poco de leche y verter la mitad de la mezcla en los moldes. Luego coloca una capa de fruta y cubre con el resto de la gelatina. Coloque el plato resultante en el refrigerador durante un par de horas.
Para la cuajada blancmange necesitará:
• 1 kilogramo de requesón;
• 3 cucharadas de gelatina;
• 0,5 litros de leche;
• un vaso de crema agria espesa;
• 1, 5 cucharadas de azúcar;
• vainillina;
• cacao;
• frutos secos y frutas: su elección.
