Minestrone es una sopa muy ligera elaborada tradicionalmente solo con verduras, sin carne, proviene de la rica cocina de Italia. Además, es especialmente bueno si se prepara con ingredientes frescos y de temporada. El tiempo de cocción de la minestrone es muy corto en comparación con otras sopas.
Para preparar el tradicional minestrone de verduras, necesitará los siguientes ingredientes: 1 papa mediana, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2-3 tallos de apio, 1 puerro, 1 calabacín, 150-200 g de frijoles enlatados, mezcla de vegetales congelados, 1-1, 5 litros de agua (dependiendo del grosor requerido de la sopa preparada), literalmente 80-10 ml de vino blanco seco, 1 cucharada. aceite vegetal, 40-50 g de mantequilla, un puñado de sopa de fideos, medio puñado de queso parmesano rallado, sal y pimienta negra molida.
Los verdaderos italianos, por supuesto, no usarían una mezcla congelada de verduras, pero en las condiciones rusas será muy útil. Lo mejor para el minestrone es una mezcla del tipo Lecho con frijoles y pimientos morrones.
Primero, enjuague bien y corte todas las verduras en cubos pequeños. Todo, excepto el apio, se corta mejor en rodajas. Tome una cacerola profunda que contenga todos los ingredientes y el caldo, caliente ambos tipos de aceite y ponga las cebollas y zanahorias picadas en un bol, fría durante 3-4 minutos. Después de eso, coloque los puerros, calabacines, apio en una cacerola, mezcle bien todas las verduras en el tazón y cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos, mientras revuelve constantemente. Hierva el agua en una cacerola aparte.
Luego vierta vino blanco seco en una cacerola y continúe el proceso de guisado durante otros 4-5 minutos. Hervir las patatas en el segundo bol por el mismo tiempo.
Esta medida de separar las patatas del resto de verduras durante la cocción tiene como objetivo reducir la cantidad de almidón. Una parte sustancial permanecerá en el agua, en lugar de entrar en la sopa.
Una vez transcurrido el tiempo especificado, agregue la mezcla congelada a las verduras guisadas, mezcle bien todos los ingredientes y, dado que las verduras han producido un jugo muy fuerte, hierva el contenido de la olla. Después de eso, ponga las papas en un bol y vierta el caldo (preferiblemente precalentado). Tira los frijoles del frasco en un colador, deja que el jugo de los frijoles se escurra un poco (literalmente un minuto) y agrégalos a la sopa, que también es pimienta y sal.
Por lo tanto, cocine todas las verduras en la sartén durante otros 10-12 minutos y, literalmente, un par de minutos antes de que finalice este tiempo, vierta los fideos en la sartén. Luego, la sopa minestrone preparada se sirve en la mesa y se vierte en platos, en los que se espolvorea con una pequeña cantidad de queso rallado.
En principio, está permitido agregar a esta sopa cualquier variedad de vegetales que se puedan cocinar. Entonces, los ingredientes de la sopa minestrone pueden incluir tomates, dientes de ajo, que agregarán un toque picante al plato terminado, una variedad de frijoles blancos u otros.
Además, si no desea seguir la tecnología de cocción exacta y minuto a minuto, utilice los servicios de un asistente de cocina en el hogar como una caldera doble. En este caso, simplemente coloque todos los ingredientes en el bol del dispositivo, luego configure el modo "Sopa" y vaya a ver una película mientras el multicooker prepara su minsetrone. En este caso, la sopa no será de ninguna manera inferior a la cocida en una cacerola común.
