¿Es posible preparar una abundante sopa de verduras de tal manera que parezca que está cocida en caldo de carne? ¡Resulta que puedes! Prueba este primer plato con vegetales tradicionales mexicanos.
Es necesario
- - 80 gramos de champiñones secos o 150-200 gramos de frescos (frescos congelados);
- - 100 gramos de calabaza fresca o congelada;
- - una cebolla;
- - una zanahoria de tamaño mediano;
- - dos cucharadas de granos de maíz;
- - 2-3 cucharadas. frijoles enlatados;
- - tres cucharadas de judías verdes;
- - media vaina de pimiento rojo dulce;
- - 2-4 dientes de ajo;
- - media cucharadita de lúpulo-suneli o condimentos "cocina asiática" (puede utilizar cualquier otro según su gusto);
- - una cucharada de pasta de tomate;
- - pimienta negra y / o pimienta de Jamaica;
- - 3 piezas. claveles;
- - sal al gusto);
- - hierbas frescas (eneldo, perejil, albahaca y otras);
- - pimiento rojo picante o salsa (al gusto)
Instrucciones
Paso 1
Prepara los champiñones. Si usa frescos, verifique cuidadosamente que sean aptos para cocinar, enjuague. Si usa hongos secos, enjuague y remoje en dos litros de agua durante una hora. En el caso de utilizar hongos congelados, simplemente enjuáguelos.
Paso 2
Este paso solo se realiza para hongos secos. Coloque los champiñones en una cacerola con una espumadera. Si se trata de setas porcini, boletus o aspen, cuele el líquido restante y úselo para preparar el caldo. Para otros tipos de hongos, es mejor usar agua dulce en el futuro.
Paso 3
Vierta los champiñones con agua (2-2,5 litros), hierva y cocine durante 45-50 minutos. Al final de la cocción, coloque los champiñones en un recipiente aparte.
Paso 4
Coloque las judías verdes y el maíz en el caldo y continúe cocinando a fuego lento.
Paso 5
Lavar las zanahorias, pelarlas, rallarlas y ponerlas en una sartén con un poco de aceite de oliva o girasol. Pelar la cebolla, picarla y agregarla a las zanahorias. Lavar los pimientos rojos, quitarles las semillas, picarlos y añadirlos a la sartén. Revuelva, sal.
Paso 6
Freír las verduras a fuego lento hasta que estén tiernas. Vierta un poco de caldo si es necesario. Al final, agregue la pasta de tomate diluida con 2-3 cucharadas de agua, revuelva y caliente por un minuto.
Paso 7
Pelar, triturar con un cuchillo y picar finamente los ajos. Lavar y secar las hierbas frescas, picarlas finamente. Corta la calabaza fresca en cubos pequeños.
Paso 8
Cuando el maíz esté listo, agregue la calabaza y la hoja de laurel. Si usa calabaza fresca, cocine por siete minutos; si se usa fresco congelado - dos minutos. Durante este tiempo, corta los champiñones en trozos pequeños.
Paso 9
Ponga verduras fritas, frijoles enlatados, champiñones, ajo, hierbas, condimentos, pimientos rojos y negros, dientes en una cacerola y cocine por otros 3-5 minutos.
Paso 10
Retire la sopa cocida del fuego y déjela reposar durante 15-20 minutos.
Paso 11
Sirva con hierbas frescas y pan. Agregue crema agria si lo desea.
